Resep Mie Ayam Ala Gerobakan yang Mudah Ditiru di Rumah, Ternyata Bahan-bahannya Sangat Sederhana

Jakarta – Di Indonesia, mie masih menjadi salah satu sajian yang dielu-elukan banyak orang. Di antara banyaknya variasi mie di Indonesia, mie ayam adalah primadonanya. Tidak heran jika akhirnya banyak orang yang terobsesi untuk membuat resep mie ayam-nya sendiri.

Namun di antara banyaknya inovasi mie ayam, yang paling juara tetap mie ayam gerobak atau mie ayam abang-abang. Selain disajikan dalam porsi mengenyangkan, resep mie ayam abang-abang ini juga cukup khas sehingga sulit untuk ditiru.

Umumnya resep mie ayam ala abang-abang cukup khas karena rasa ayamnya yang didominasi manis gurih. Namun tidak perlu khawatir, sebenarnya mie ayam ala abang-abang ini bisa dimasak sendiri di rumah.

Asalkan mengetahui ‘rahasia’ dan ukuran yang tepat, mie ayam abang-abang bisa dibuat sendiri di rumah. Bahan untuk membuat mie ayam sendiri di rumah sebenarnya juga cukup sederhana, kok.

^{Mie ayam yang umumnya dijual di gerobak (Freepik)}

Resep mie ayam ala abang-abang di rumah

Untuk membuat mie ayam sendiri di rumah bahannya dibedakan menjadi 2 jenis yakni bahan untuk mie dan bahan untuk topping ayamnya.

Bahan untuk mie:

• 300 gram mie telur, rebus sampai empuk
• 1-2 ikat sawi hijau, celup sebentar ke air mendidih, lalu angkat dan sisihkan
• 6 sdm minyak ayam bawang
• 3 sdt kecap asin

Bahan untuk pembuatan topping ayam:

• 250 gram daging ayam, potong dadu atau suwir kasar
• 10 buah ceker yang sudah direbus
• 1 batang daun bawang besar, potong-potong
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai yang sudah digeprek
• 6 sdm kecap manis atau menyesuaikan selera
• Merica, garam, dan kaldu bubuk sesuai selera
• 250 ml air

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm Jahe
• 2 cm kunyit
• ½ sdt ketumbar bubuk

Bahan minyak ayan bawang:

• 150 gram kulit ayam
• 100 ml minyak
• 6 siung bawang putih, cincang

Bahan pelengkap:

• Sup pangsit
• Pangsit goreng
• Saus tomat
• Sambal rawit

Langkah untuk membuat topping mie ayam:

1. Untuk membuat topping mie ayam, hal pertama yang bisa dilakukan adalah menumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun bawang hingga wangi.
2. Jika sudah, langsung masukan air dan ayam. Lalu rebus hingga air mendidih.
3. Selanjutnya tambahkan kecap, garam, merica, dan kaldu bubuk. Masak sampai bumbu meresap dan kuah jadi mengental. Angkat, siap untuk digunakan.

Langkah untuk membuat minyak ayam bawang:

1. Hal pertaman yang harus dilakukan untuk membuat minyak ayam bawang adalah memanaskan minyak.
2. Lalu, goreng kulit ayam dengan api kecil hingga garing. Jika sudah angkat kulit ayam.
3. Jika sudah langsung masukkan cincangan bawang putih dan masak hingga bawang berwarna kekuningan. Segara matikan api jika sudah kekuningan dan dinginkan.

Tips untuk menyajikan mie ayam:

Untuk menyajikan mie ayam, sebaiknya mulai dari menuang minyak ayam terlebih dahulu ke mangkok. Tuang sekitar dua sendok makan minyak ayam dan satu sendok teh kecap asin di mangkuk.

Lalu, masukkan mie hingga mencapai 1/3 bagian mangkuk dan aduk sampai rata dengan bumbu-bumbu tersebut. Jika sudah, beri tumisan ayam ceker, sawi rebus, dan pangsit goreng. Sajikan mie ayam ini bersama sup pangsit dan sambal rawit.

Jika ingin menambahkan bakso atau topping lain juga bisa disesuaikan dengan selera. Mie ayam pun siap disantap. (Lsn)