Nikmatnya Pindang Gabus Anti Galau Pakai Air Teh dan Tanpa Duri

Palembang, Sumatera Selatan - Kota Palembang memiliki beragam kuliner yang selalu menggugah selera. Selain pempek, andalan kuliner Kota Palembang adalah pindang ikan gabus. Demi bertahan di tengah persaingan di masa pandemi, Yunita Rahmasari atau yang sering disapa Cek Ari, seorang ibu rumah tangga di kawasan seberang Ulu Dua Palembang membuat kreasi yang dinamakan pindang gabus anti galau.

Mengapa disebut anti galau, ya? "Saya namakan Pindang Deleg Anti Galau karena ikan yang digunakan untuk pindang ini difillet, tanpa duri, tanpa tulang, jadi disebut anti galau. Rasa yang nikmat khas pindang semakin terasa karena ada campuran air teh untuk membuat bumbu rempah semakin wangi dan membangkitkan selera makan," kata Cek Ari.

Harga pindang ikan gabus anti galau pun cukup terjangkau, yaitu 35 ribu per porsi. Jika anda berkunjung ke Kota Palembang, mungkin kuliner yang satu ini bisa menjadi pilihan selain Pempek, atau anda bisa membuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan sebagai berikut:

Bahan :
- Ikan Fillet Deleg (Gabus) 1 kg diberi sedikit garam
- Cairan teh 900 ml
- 1 ruas jari kunyit iris halus
- 1/2 ruas jari jahe iris halus
- 2 batang serai iris halus
- Lengkuas sebesar ibu jari iris halus
- 1 1/2 sdt garam halus
- 1 sdt terasi
- 1 sdt gula pasir/ gula merah (boleh langsung campur di cairan teh)
- 1 batang daun bawang potong 2 cm
- kemangi secukupnya
- 1 lembar daun salam
- 15 tangkai cabe setan (caplak) belah dua

Cara membuat :
- Ikan deleg atau gabus digulung lalu diikat dengan kucai
- Masukkan cairan teh ke dalam panci, setelah panas masukkan ikan fillet beserta bumbu rempah. Masak  dengan api sedang hingga mendidih
- Tambahkan garam, terasi, daun bawang, daun kemangi, juga cabe setan (caplak), biarkan mendidih  sebentar
- Matikan api, lalu koreksi rasanya. Pindang siap disajikan dengn menu pelengkap lainnya.
(Ganda/Wna)