Ragit Kuah Kari Daging Palembang Pas untuk Berbuka Puasa, Begini Cara Buatnya

Palembang, tvOnenews.com - Ragit kuah kari daging khas Palembang, yang mirip dengan roti jala India menjadi salah satu makanan khas Palembang yang banyak diburu saat bulan suci Ramadhan. Makanan ragit ini disantap dengan kuah kari daging, sudah menjadi menu berbuka warga Palembang sejak zaman dahulu kala.

Cara membuatnya unik, adonan tepung cair dicetak di atas teflon atau wajan panas membentuk jaring-jaring lalu digulung seperti dadar gulung atau risol. "Biasanya naik 30 persen permintaan ragit kalau setiap puasa," kata pemilik Ropol Cake, Rofalina saat diwawancarai Jumat (22/3/2024). 

Seporsi ragit dijual dengan harga terjangkau, yakni Rp15.000 per porsi. Dalam satu porsi ragit, ada lima gulung ragit dan sebungkus kuah kari daging. Sementara untuk paket besar, ragit dijual 25 porsi isi 100 dengan harga Rp300 ribu.

"Kuah kari ragit ini rasanya kuat rempah dan aromanya kental dengan aroma melayu," tuturnya.

Berikut resep dan cara membuat ragit khas Palembang

Bahan adonan ragit dan cara membuatnya:

- Tepung terigu 250 gram

- Garam secukupnya

- 1 butir telur

- Air secukupnya

Campurkan tepung dan air, aduk rata, masukkan telur, aduk kembali hingga semua tercampur. Saring adonan agar tidak bergerindil, beri sedikit minyak, lalu cetak menggunakan cetakan ragit atau masukkan ke plastik segitiga yang ujungnya telah dilubangi. Kemudian bentuk adonan ragit seperti jaring-jaring di atas teflon yang telah diolesi sedikit minyak. Apabila ragit matang, angkat lalu gulung adonan.

Bahan kuah kari daging sebagai pelengkap ragit dan cara membuatnya:

- Bawang merah

- Bawang putih

- Cabai 

- Bubuk kari

- Ketumbar

- Lada

- Jahe

- Lengkuas

- Kunyit

- Cengkeh

- Kapulaga

- Bunga lawang

- Kayu manis

- Tambahkan taburan daun kari, santan sebagai penambah selera.

Haluskan semua bahan kuah dan tumis bumbu halus sampai harum dan wangi. Selanjutnya masukkan potongan daging ayam, kentang dan daun kari. Lalu tambah bubuk kari, masukkan air secukupnya. Campur garam, gula, kaldu secukupnya. Kemudian masukkan santan atau fiber cream juga susu sebagai penambah selera. Apabila kuah sudah mendidih, siram langsung ke ragit atau bisa juga dinikmati sembari ragit dicocol kemudian disantap. (peb/wna)