Cara Membuat Donat Ala Chef Indonesia

• 2 telur (100gram)
• 550gram air es batu 
• 2 batang papa vanilla atau vanilla apapun yang ada

Bahan C:

• 5gram garam 
• 100gram hollmann butter
• 10gram improver

Bahan D:

• minyak donat 

Bahan E:

• 900gram susu UHT
• 150gram gula kasar
• 1 sdm Vanilla butter 
• 100gram Fresh cream
• 1 sdm Toffieco bakar
• 2 papa vanilla atau vanila lainnya

Bahan F: 

• 100gram Butter

Bahan G:

• 70gram Maizena
• 3 telur merah
• 100gram susu cair

Cara Membuat Adonan:

• Masukkan seluruh bahan kering seperti terigu, fermipan, gula pasir, dan susu bubuk lalu aduk biar rata dengan menggunakan mixer
• Sambil menunggu adonan rata, ambillah 2 batang vanila organik, lalu potong di bagian tengah dan serut bagian dalamnya
• Jika tidak ada vanila organik bisa menggunakan vanilla essent lainnya
• Masukkan vanila ke dalam kentang kukus, kemudian masukkan kentang dan vanila tadi ke dalam adonan yang sedang diaduk dengan mixer
• Llau masukkan air es sedikit demi sedikit ke dalam adonan, aduk hingga tercampur rata dan sedikit menggumpal
• Ketika sudah menggumpal masukkan mentega , dan garam
• Setelah itu pindahkan kecepatan mixer ke speed kedua
• Setelah adonan sudah bagus (kalis atau lepas semua) angkatlah adonan
• Pindahkan ke tempat lain lalu diamkan hingga mengembang 
• Tutupi adonan dengan plastik wrap kemudian diamkan sekitar 30 menit

Cara Membuat Isi Donat Bomboloni:

• Panaskan susu dan gula pasir
• Masukkan batang vanila organik, lalu ambil 2 buah lagi batang vanila dan ambil bagian dalam vanila 
• Jika tidak ada vanila organik dapat menggunakan vanila essent lainnya
• Aduk hingga semua tercampur rata, tunggu hingga mendidih kecil saja
• Sambil menunggu mendidih, siapkan telur, susu, maizena lalu aduk hingga rata
• Kecilkan api ketika sudah mendidih dan masukkan campuran telur susu dan maizena secara perlahan , kemudian aduk sampai rata dan masukkan butter 
• Masukkan isi donat dalam wadah lalu tutup dengan wrap agar tidak berair

Cetak Adonan:

• Tunggulah sampai adonan donat benar-benar mengembang dengan sempurna, kemudian ambil adonan dan bagi ke dalam beberapa bagian
• Timbanglah setiap adonan dengan masing-masing berat sekitar 70-80 gram, lalu ambil adonan dan tekan hingga sedikit pipih
• Letakkanlah donat yang sudah dicetak di atas loyang yang sudah ditaburi terigu, cetak donat hingga semua adonan habis
• Kemudian diamkan hingga 1 jam agar adonan donat lebihi mengembang lagi, setelah itu gorenglah donat hingga warna kuning kecoklatan
• Masukkan isi donat ke dalam plastik segitiga (piping bag), lalu potong bagian ujungnya dan masukkan isi donat ke dalam bomboloni
• Donat bomboloni siap disantap