Gule Bustaman, Menu Iduladha Rendah Kolesterol dari Semarang

Lalu bagaimana cara membuat srundeng nyemek?

"Jadi kelapa tua yang sudah dibersihkan dari cangkang atau batok, diparut. Kalau di sini langsung banyak sampai puluhan kelapa jadi satu karena dipakai oleh banyak pedagang. Kalau di rumah satu butir bisa, nanti kalau sisa disimpan dan bisa dipakai lagi," katanya.

Ia melanjutkan, setelah itu kelapa parut disangrai dan terus dibolak-balik dan harus rajin mengaduknya agar tidak gosong. Butuh waktu cukup lama sampai benar-benar jadi. Lama-lama kelapa parut akan menyusut dan berwarna hitam kecoklatan, serta mengeluarkan minyak. 

Kalau sudah begitu srundeng sudah jadi dan siap untuk dimasukkan dalam kuah gule. Ditunggu sampai mendidih, maka gule Bustaman sudah jadi.

"Ciri khas lainnya gule Bustaman adalah isiannya lebih banyak bagian kepala kambing, kikil, sebagian daging, dan jeroan seperti hati, ginjal, jantung, babat, usus, serta torpedo," rincinya.

Tips lainnya, tambah Makruf, untuk membuat gule nikmat adalah merebusnya harus lama sehingga daging, kikil dan lain-lainnya bisa empuk dan gampang digigit. (tjs/ebs)