Jangan Salah Pilih, Ini 5 Bagian Daging Sapi yang Lezat dan Sehat
Jakarta, tvOenenews.com - Daging sapi merupakan salah satu bahan makanan yang lezat dan kaya akan gizi. Selain mengandung protein yang tinggi, daging sapi juga mengandung beragam nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh.
Berikut ini adalah beberapa bagian daging sapi yang paling baik untuk kita.
Chuck
Chuck atau bagian atas paha depan sapi bagian ini memiliki bentuk potongan segi empat dengan ketebalan daging yang berkisar antara 2 hingga 3 cm dan warna dagingnya merah pekat.
Tekstur dagingnya yang kenyal membuat bagian ini sangat cocok diolah menjadi bakso atau hamburger.
Dagingnya yang berurat dan kasar maka dibutuhkan waktu yang cukup lama untuk membuat daging menjadi lebih empuk.
Dari segi nutrisi setiap 100 gram daging bagian chuck mengandung 282,2 k kalori dan 23,3 gram protein.
Ribs
Selanjutnya adalah ribs ribs merupakan bagian dari daging sapi yang terletak di sekitar tulang iga atau tulang rusuk.
Ribs memiliki banyak lemak pada dagingnya sehingga rasanya lebih lezat ketimbang bagian daging lainnya.
Bagian ini dikenal memiliki tekstur daging yang kenyal dan berlemak sehingga cocok untuk diolah menjadi steak ribs atau sup konro khas Makassar.
Berbeda dengan bagian chuck, ribs memiliki kalori lebih besar. Dalam setiap 100 gram daging ribs terkandung 306,1 kalori dan 18,6 gram protein.
Shortloin
Short Loin atau juga dikenal dengan sebutan strip loin bagian daging jenis ini biasanya menempel pada bagian tulang iga, tenderloin, serta Sirloin.
Jika dilihat lebih detail, striploin memiliki ciri khas berupa bagian lemak yang melapisi salah satu sisi dari potongan dagingnya.
Jadi jika Anda memilih bagian striploin ini, tidak hanya daging yang lembut tapi juga lemak sapi yang lezat.
Setiap 100 gram daging strip loin mengandung kalori sebesar 262,6 kkal dan 19,7 gram protein.
Sirloin
Sirloin atau biasa disebut dengan daging sapi khas luar yang terletak pada bagian punggung luar dekat paha belakang sapi.
Sirloin memiliki cita rasa yang unik karena adanya sedikit bagian lemak di pinggirannya.
Lemak tersebut membuat rasa sirloin menjadi lebih gurih dan tentunya sedikit menyulitkan ketika digigit karena teksturnya yang sedikit lebih kenyal.
Bagian daging jenis ini biasa digunakan sebagai bahan dasar pembuatan steak.
Sirloin memiliki kandungan kalori lebih sedikit daripada shortloin. Dalam setiap 100 gram daging sirloin terkandung 219,3 kkal dan 23,6 gram protein.
Flank
Bagian daging sapi ini berasal dari bagian otot perut sapi. Dagingnya berbentuk panjang dan datar.
Bila terjadi kesalahan dalam prosedur pengolahan biasanya daging Flank akan terasa lebih keras.
Maka dari itu di Indonesia bagian daging sapi jenis ini sering dijadikan oseng-oseng daging sapi.
Dalam setiap 100 gram daging Flank terkandung 192,1 Kkal dan 22,4 gram protein. (awy)
