Resep Ayam Goreng dan Sambal Spesial ala Chef Devina Hermawan, Hanya Gunakan 5 Bahan, Rasa Bintang Lima

- Tepung tapioka berfungsi untuk membuat daging lebih lembut dan kulit luar lebih renyah.

- Cuka dalam tahap marinasi ini berfungsi untuk mengurangi bau amis, agar aroma bawang putih dan kaldu meresap lebih baik ke daging, membuat daging renyah, dan warna lebih menarik.

- Cuka tidak akan membuat rasa ayam menjadi asam, karena saat digoreng akan terjadi evaporasi.

4. Aduk hingga semua bahan merata dan menyatu pada daging ayam. 

5. Biarkan ayam dimarinasi, dengan ditutup menggunakan plastic wrap minimal 30 menit di suhu ruang.

- Boleh juga didiamkan dalam kulkas untuk mencegah adanya kontaminasi. 

- Keluarkan dulu dari kulkas sekitar setengah jam dan pastikan ayam sudah dalam keadaan suhu ruang sebelum digoreng.

6. Panaskan minyak, dan goreng ayam di api besar dulu lalu api sedang-kecil hingga kecokelatan, dan tiriskan.

Cara membuat sambal:

1. Potong-potong cabai rawit dan bawang merah agar tidak meletus saat digoreng.

2. Goreng hingga wangi dan lunak. Jika menggunakan terasi, maka terasi juga digoreng bersama bahan no.1.

3. Angkat dan pindahkan ke dalam ulekan, beri garam, gula, dan penyedap, lalu haluskan.

3. Potong-potong tomat dan goreng, jika sudah lunak angkat. Lalu haluskan kembali bersama bawang merah dan cabai rawit.

4. Masak kembali hingga minyak keluar (jika ingin lebih awet)

(gwn)