Rahasia Resep Bakso Sapi Kenyal ala Chef Devina Hermawan, Cocok Untuk Olahan Daging Sapi Kurban Idul Adha 2024

tvOnenews.com - Reser bakso sapi kenyal ala Chef Devina Hermawan, cocok untuk mengolah daging kurban Idul Adha 2024.

Umat Islam di seluruh dunia tengah merayakan Hari Raya Idul Adha 1445 H atau tahun 2024. Hari Raya Idul Adha dikenal juga sebagai Hari Raya Kurban.

Pada hari tersebut umat Islam disunnahkan untuk menyembelih hewan kurban. Hewan yang digunakan untuk berkurban di antaranya sapi, kamping atau domba, dan unta.

Di Indonesia biasanya menggunakan hewan sapi atau kambing. Maka tak heran di Hari Raya Idul Adha 2024 ini banyak orang yang memiliki daging sapi atau kambing.

Salah satu olahan yang cocok untuk daging sapi adalah dijadikan bakso.

Berikut rahasia resep bakso sapi kenyal ala Chef Devina Hermawan, cocok untuk mengolah daging kurban.
 
Bahan membuat bakso:

- 500 gr daging sapi chuck (leher)
- 100 gr tetelan atau lemak sapi
- 2 sdm bawang merah goreng
- ½ sdm bawang putih goreng
- 80 gr tepung sagu
- 1.5 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- ½ sdt merica
- 1 sdt Royco Kaldu Sapi
- 130 gr es batu
- 1 butir putih telur
- 2 sdt baking powder

Bahan membuat kuah bakso:

- 2,5 liter air
- 200 gr tetelan sapi
- 1 sdt penyedap rasa/kaldu sapi
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- ¼ sdt merica
- 1 sdm bawang putih goreng
- 1 sdm bawang merah goreng

Bahan pelengkap bakso:

- Sawi hijau
- Daun bawang
- Seledri
- Bawang goreng

Cara membuat bakso sapi kenyal:

1. Pertama, cuci dan keringkan daging, buang silver skin lalu potong-potong daging.

2. Selanjutnya, masukkan ke dalam food processor beserta tetelan. 

3. Lalu masukkan garam, gula, merica, penyedap rasa, baking powder, bawang merah goreng dan bawang putih goreng. Haluskan ekitar 2-3 menit hingga tekstur lengket.

4. Kemudian masukkan putih telur, lalu haluskan. Selanjutnya masukkan es batu secara perlahan, kemudian haluskan lagi hingga rata.

5. Masukkan tepung sagu, lalu haluskan kembali. 

6. Pindahkan ke dalam mangkuk dan simpan di dalam kulkas.

7. Bentuk bulat bakso dengan tangan atau sendok, kemudian masukkan ke dalam air panas hingga mengapung atau matang.

Cara membuat kuah bakso:

1. Didihkan air lalu masukkan tetelan.

2. Blender bawang putih goreng dan bawang merah goreng, kemudian masukkan ke dalam kuah.

3. Masukkan kaldu sapi, garam, gula pasir, dan merica.

4. Selanjutnya potong-potong sawi hijau lalu rebus di panci terpisah, dan tiriskan.

5. Masukkan bakso ke dalam kuah beserta sawi hijau.

6. Pindahkan ke dalam mangkuk lalu tambahkan taburan seledri, daun bawang, dan bawang goreng sesuai selera.

(gwn)