Asom Podeh Ikan Mas, Masakan Tanpa Santan yang Menggugah Selera Khas Mandailing Natal

Cara memasaknya juga sangat mudah, cukup memanaskan air secukupnya, kemudian semua dimasukkan bersama ikan mas yang telah dibersihkan. Terakhir daun kunyit ditambahkan untuk menghilangkan amis dari ikan.

Pemilik rumah makan, Ismed sekali gus juru masak mengaku keahliannya diperoleh dari orangtuanya dan seterusnya.

Menurut Ismed, masakan serupa sangat banyak di Madina karena merupakan masaka khas, namun tiap rumah makan pasti berbeda rasa, tergantung takaran bumbu yang digunakan.

"Inikan masakan khas daerah, walaupun kita jauh dari pusat kota namun pengunjung tetap selalu ada karena kesesuaian di lidah pelanggan. Semua rahasinya di bumbu. Keahlian ini secara turun temurun, tidak ada timbangan cuma dikira kira" jelas Ismed.

Memasak masakan tersebut cukup singkat, hanya sekitar 15 menit. Masakan Asam Podeh tidak perlu diaduk agar tektur ikannya tidak rusak. Jika air kuah sudah mendidih, masakan langsung diangkat dan dibiarkan matang di kuali sampai dingin.

Untuk satu porsi menu Asom Podeh Ikan Mas, harganya cukup lumayan yaitu sekitar Rp 30.0000 hingga Rp 50.000, tergantung besarnya ikan dan bagian badan ikan yang dipesan. 

Misalnya untuk kepala ikan mas besar akan dibandrol hingga Rp 50.000. Harga tersebut akan terbayar begitu keringat anda berguguran saat mencicipi nikmat masakan tersebut.(rsr/cai)