Resep Soto Ayam, Cita Rasa Berbeda di Setiap Daerah

Resep soto ayam di setiap daerah memiliki cita rasa tersendiri. Namun meski memiliki berbagai varian berbeda di setiap daerah, pada dasarnya soto ayam adalah makanan berkuah kuning dari kunyit dengan suwiran ayam di dalamnya.  

Kuliner yang telah mendunia ini merupakan masakan berkuah dari kaldu yang diberi bumbu pala, lada, dan sebagainya.  Sajian ini biasanya ditambahkan dengan lauk lainnya dan sayuran sebagai pelengkap, sehingga rasanya semakin lezat.

Beberapa varian yang mungkin mudah ditemui antara lain Soto Ayam Lamongan, Soto Betawi, Soto Makassar, Soto Padang, dan lain sebagainya. 

Cita rasa dan cara membuat soto ayam memang berbeda tiap daerah, namun pada dasarnya terdapat banyak kesamaan. Ada beberapa bahan dasar yang sama, namun tentu selalu ada bahan yang ditambahkan sehingga rasanya berbeda.

Beraneka jenis soto di Indonesia inilah yang menjadikan resep soto ayam yang ada di Tanah Air juga beragam. Cara membuat soto ayam yang berbeda menjadikan ciri khas dari masing-masing varian. Berikut beberapa resep soto ayam yang telah kami rangkum dari berbagai sumber.

Resep Soto Ayam Lamongan 

(Sumber YouTube Devina Hermawan)

Bahan-Bahan:

• 6-8 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah ukuran sedang
• 6 buah kemiri
• 1-2 buah kunyit bakar, kupas
• Minyak goreng
• 6 pcs sayap ayam
• 4 batang daun bawang
• 4 batang serai
• 10 lembar daun salam
• 10 lembar daun jeruk
• 1 sdm garam
• ½ sdt merica
• ½ sdt gula
• 1 sdt penyedap
• 1 sdt kaldu ayam

Bahan Pelengkap:

• Kol, rebus, iris
• Telur, rebus, potong jadi dua bagian
• Soun, rendam air
• Seledri, iris
• 4 pcs fillet paha ayam
• Jeruk nipis, potong menjadi lima bagian
• Cabai rawit, rebus
• Kecap manis

Bahan Serbuk koya:

• Kerupuk udang
• Bawang putih goreng

Cara Membuat:

• Blender bumbu halus dengan minyak, lalu tumis sampai minyak keluar.
• Masukkan serai, daun salam dan daun jeruk, masak sampai kering.
• Masukkan sayap ayam dan daun bawang, aduk rata.
• Tambahkan air, rebus dengan api besar selama 30 menit-60 menit.
• Tambahkan gula, garam, merica, kaldu ayam, dan penyedap.
• Tambahkan air jika air kuah soto menyusut.
• Masukkan paha ayam fillet ke dalam kuah, masak hingga 20 menit.
• Untuk serbuk koya, blender bawang putih goreng.
• Masukkan kerupuk udang ke dalam plastik, lalu tumbuk sampai halus.
• Campurkan kerupuk dengan bawang putih, aduk rata, lalu masukkan ke dalam wadah Biggy Aquamarin Prasmanan Set.
• Untuk sohun, bilas dengan air panas sampai empuk, lalu bilas kembali dengan air dingin.
• Keluarkan paha ayam, lalu potong-potong, sisihkan.
• Masukkan pelengkap ke dalam wadah Biggy Aquamarin Prasmanan Set.
• Sajikan kuah soto dengan kol, soun, irisan paha ayam, telur rebus, cabai rawit, seledri, jeruk nipis, serbuk koya, dan kecap manis sebagai pelengkap.

Resep Soto Ayam Simpel Ala Chef Martin Praja

(Sumber : Youtube Indonesia Simpel)

Bahan 1 (dirajang):

• 8 siung Bawang Putih 

Bahan 2 (di-chopper halus): 

• 4 buah Bawang Merah 
• 1 saset Desaku Marinasi 
• 3 sendok makan Air 

Bahan 3: 

• 5 sendok makan Minyak Goreng 
• 3 cm Jahe 
• 4 cm Lengkuas 
• 1 batang Serai 
• 4 lembar Daun Jeruk 
• 1 batang Daun Bawang Prei 

Bahan 4: 

• 1/2 ekor (500 gram) Ayam, dipotong 16 bagian 
• 4 gelas (250 ml + 750 ml) Air • 1 sendok teh Gula Pasir 
• 1 sendok teh Garam 
• 1/2 sendok teh Ladaku Merica Bubuk 
• 3 batang Seledri

Bahan Pelengkap : 

• Bawang Goreng, Telur Rebus, Kol, Jeruk Nipis dan Sambal Soto sesuai selera 

Cara Membuat : 

• Rajang bawang putih. 
• Chopper bawang merah, Desaku Marinasi dan 3 sendok makan air (bahan 2) sampai halus. 
• Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga kecoklatan, kecilkan apinya, masukkan bumbu yang sudah di-chopper ke dalam tumisan. 
• Masukkan sekaligus jahe, lengkuas, serai, daun jeruk dan irisan daun bawang prei, tumis kembali sampai layu dan harum. 
• Masukkan ayam sambil diaduk sampai berubah warna. 
• Tuang 250 ml air, masukkan gula, garam dan Ladaku, masak sampai kuah menyusut setengahnya dan ayam menyerap bumbu (+/- 5 menit). 
• Masukkan 750 ml air dan seledri, masak sampai ayam empuk. 
• Sajikan dengan pelengkap sesuai selera.

Resep Soto Ayam Betawi

(Sumber : Cookpad @dfebriani_74)

Bahan-Bahan :

• 500 gram dada ayam di potong dadu
• 60 ml santan instan
• 2 sdm munjung susu bubuk 
• 1000 ml air matang
• Garam dan penyedap (secukupnya)

Bumbu Halus:

• 3 butir kemiri
• 5 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1/2 sdt lada bubuk
• Garam (secukupnya)

Bumbu Cemplung:

• 1 ruas jari jahe, geprek
• 1 ruang jari laos, geprek
• 2 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk

Pelengkap Hidangan:

• Kentang Goreng
• 2 buah tomat
• 1 tangkai daun bawang, iris tipis
• Bawang goreng (secukupnya)
• Emping
• Sambal jeruk

Cara Membuat:

• Cuci bersih ayam, kemudian tiriskan. Rebus ayam sebentar, buang airnya. Cuci ayam, kemudian rebus kembali hingga empuk.
• Siapkan bumbu, blender atau tumbuk hingga halus, kemudian tumis hingga wangi.
• Tuangkan air rebusan ayam ditambah air (kurang lebih 1000ml), masak hingga mendidih. Kemudian, masukkan ayam, masak hingga mendidih
• Larutkan 2 sdm susuk bubuk dengan air
• Tuang susu dan santan instan kedalam kuah ayam yang telah mendidih. 
• Aduk hingga matang, jangan sampai ada kuah pecah. Jika sudah matang (ditandai dengan adanya minyak), matikan kompor. 
• Siapkan bahan pelengkap.
• 2 buah kentang iris tipis.
• Rendam dengan air yang ditambah dengan kapur sirih, dan diamkan selama 10 menit. Kemudian cuci bersih.
• Setelah itu, rendam dengan air garam, tiriskan, lalu goreng hingga garing.
• Tata soto ayam betawi dalam mangkok, tambahkan kentang goreng, irisan tomat, daun bawang dan kerupuk

Resep Soto Ayam Kuning bagi yang Diet

(Dikutip dari Buku Resep Diet Sehat Menyenangkan)

Bahan-Bahan:

• 1/4 ayam + ceker (sesuai selera)
• 5 siung bawang merah 
• 4 siung bawang putih
• 2 keping mi shirataki
• 2 butir telur (direbus)
• 1 buahs serai 
• 1/2 ruas lengkuas (geprek)
• 1/2 ruas kunyit
• 1 buah tomat
• 2 lembar daun jeruk
• sedikit kol (iris-iris)
• 1 bungkus bumbu soto ayam
• secukupnya garam dan gula rendah kalori

Cara Membuat:

• Rebus 1 liter air, masukkan ayam dan ceker selama kurang lebih 15 menit.
• Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, tambahkan daun jeruk, serai, dan lengkuas geprek.
• Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum, matikan api.
• Rebus mi shirataki selama kurang lebih 15 menit angkat lalu tiriskan. Potong daun bawang dan tomat lalu sisihkan
• Siapkan panci, panaskan 1 liter air dan tambahkan air rebusan ayam tadi, masukkan ceker, tuang bumbu yang sudah ditumis tadi ke dalam panci, masukkan bumbu, tambahkan penyedap, garam, gula, lalu aduk hingga bumbu tercampur rata. Kemudian koreksi rasa dan masukkan daun bawang.
• Siapkan mangkok, masukkan mi shirataki, suwir ayam yang sudah direbus tadi, dan kol yang telah diiris lalu siram dengan kuah panas.
• Letakkan telur di atasnya dan berikan perasan jeruk nipis.
• Soto Ayam siap disajikan.

Itulah beberapa resep soto ayam yang telah kami rangkum. Selamat mencoba resep kuliner Indonesia yang telah mendunia ini ya. (mg4/put)