Punya Kadar Gula yang Lebih Rendah, Nasi Beku Bisa jadi Pilihan Karbohidrat Bagi Pasien Diabetes

tvOnenews.com - Nasi menjadi salah satu makanan pokok bagi masyarakat Indonesia. Sayangnya, nasi memiliki indeks glikemik yang tinggi sehingga kurang baik dikonsumsi pasien diabetes.

Orang Indonesia biasanya merasa belum kenyang jika belum mengonsumsi nasi. Lantas bagaimana agar nasi bisa tetap dikonsumsi pasien diabetes?

Ahli menyarankan agar pasien diabetes mengonsumsi sedikit nasi dibanding harus menghindarinya.

Menurut ahli, indeks glikemik pada nasi tidak lebih besar dari olahan tepung yang bisa menambahkan kegemukan drastis.

Selain itu, ada juga cara lain yang bisa dilakukan agar kandungan gula dalam nasi berkurang. Salah satunya dengan cara membekukan nasi dan menyimpannya ke dalam freezer.

Nasi Beku Baik Dikonsumsi untuk Pasien Diabetes karena Memiliki Kandungan Gula Lebih Rendah

Nasi beku biasanya disimpan di dalam kantong plastik terlebih dulu, lalu diratakan, dan ditutup rapat sebelum akhirnya disimpan di suhu rendah.

Membekukan nasi juga merupakan salah satu metode mengawetkan.

Hal ini bertujuan agar seseorang yang sibuk bisa menghemat waktu dan lebih mudah mengonsumsinya tanpa perlu memasaknya kembali.

Pembekuan nasi akan menghambat pertumbuhan mikroorganisme sehingga membuat makanan lebih tahan lama.

Kendati demikian, disarankan untuk menyimpan nasi di dalam freezer paling lama 1x24 saja, membekukan nasi terlalu lama dapat mengurangi kelembapan dan rasa nasi.

Dikutip dari Business Insider, penelitian menunjukkan bahwa konsumsi nasi dingin yang dipanaskan kembali dapat membantu mencegah lonjakan gula darah bagi penderita diabetes.

Studi yang diterbitkan di Nutrition and Diabetes pada April 2022 mempelajari 32 pasien dengan diabetes tipe 1.

Mereka membandingkan kadar gula darah mereka setelah makan dua makanan uji yang berbeda.

Satu makanan adalah nasi putih berbiji panjang, sekitar 46 gram karbohidrat, yang disiapkan dan disajikan saat baru matang.

Sementara makanan kedua adalah nasi dibiarkan dingin di lemari es selama 24 jam, kemudian dipanaskan sebelum disajikan.

Hasilnya, kandungan karbohidrat pada nasi yang didinginkan dapat membantu mengontrol gula darah.

Hal itu karena jenis karbohidrat pada nasi dingin menghasilkan zat pati resisten.

Zat pati resisten akan dicerna lebih lambat oleh tubuh sehingga zat tersebut dapat membantu menyeimbangkan penyerapan karbohidrat untuk menyeimbangkan gula darah, mirip dengan serat.