Nikmatnya Pindang Pegagan Khas Sumsel, Begini Cara Buatnya

Palembang, tvOnenews.com - Bukan hanya pempek - pempek yang terkenal makanan khas Sumsel, tapi ada juga pindang menu makanan yang diolah dari ikan sungai, baik itu ikan baung, patin, tapah, toman, gabus, bahkan udang.

Pindang jadi masakan khas Sumsel, bahkan di setiap daerah atau suku punya ciri khas masing-masing, seperti Pindang Musi Rawas, Pindang Pegagan, Pindang Meranjat, Pindang Komering dan Pindang Sekayu.

Di Kota Palembang, Pindang Pegagan menjadi salah satu menu yang banyak ditemukan selain Pempek.

Salah satu owner Pindang di Palembang, Anggia Murni mengatakan, Pindang Pegagan ini khas Kota Palembang.

Dengan ciri kuah merah, pedas, asam dan segar, menjadi ciri khas dari Pindang Pegagan terutama ala C-97.

"Pindang Pegagan terutama ala Pempek C-97 ini pakai nanas, juga terasi, serta berwarna merah dari cabe," katanya, Minggu (27/5/2023) 

Sedangkan pindang khas lain itu ada yang warnanya kuning dan ada bumbu hanya diiris saja.

Dahulunya, Suku Pegagan di Palembang memasak pindang menggunakan Ikan Tapah. Namun saat ini keberadaan Ikan Tapah terbilang langka dibandingkan ikan air tawar lainnya.

"Dulunya mereka pakai Ikan Tapah, tapi karena sudah jarang jadi pakai Ikan Patin atau Gabus," ungkapnya.

Pindang Pempek C-97 sejak beberapa tahun terakhir ini membuka pesanan untuk Pindang Pegagan dengan harga terjangkau.

Satu porsi Pindang Pegagan tanpa nasi Rp20.000 dan Rp25.000 sudah lengkap nasi, lalapan dan sambal terasi.
 
Berikut resep dan cara memasak Pindang Pegagan ala Pempek C-97:

- Bahan 
Ikan Patin/ bisa diganti Gabus, Tapah, dll

- Bumbu 
Bawang merah, cabe merah, lengkuas, kunyit, batang sereh, daun salam, terasi, dan air asam, kaldu/ penyedap rasa, gula dan garam.

- Bumbu Pelengkap
Daun bawang, tomat cherry, kemangi, nanas, cabe rawit utuh secukupnya

- Cara Memasak
1. Blender bawang dan cabe jangan terlalu halus untuk mendapatkan teksturnya.
2. Panaskan air sampai mendidih di dalam panci. Masukkan bumbu halus dan biarkan mendidih lagi.
3. Setelah mendidih masukkan irisan kunyit dan lengkuas (bisa diblender juga dengan bawang dan cabe), terasi, air asam, daun salam, sereh, kaldu dan garam, gula.
4. Biarkan bumbunya sampai mendidih, lalu masukkan ikan, saat hampir matang tambahkan nanas, kemangi, tomat Cherry, daun bawang, cabe rawit, dan garam.
5. Saat matang, bisa disantap dengan nasi putih, lalapan dan sambal terasi. (Peb/aag)