BRIN Hasilkan Larutan Pelapis Buah, Pelaku Usaha Agro Industri di Yogyakarta Ikut Pelatihan Coating Berbasis Sawit

"Larutan coating buah ini adalah salah satu contoh pemanfaatan bahan turunan minyak sawit. Kita juga telah memprogramkan kegiatan riset sawit dari tahapan on-farm mauoun off-farm dan akan melibatkan seluruh Pusat Riset yang ada di ORPP BRIN," jelas Puji.

BRIN juga memberikan dukungannya pada kegiatan yang dilakukan Pusat Ruset Agroindustri dan berharap aplikasi  coating ini dapat dimanfaatkan oleh masyarakat dan pelaku usaha buah dalam memperluas pasar sehingga dapat meningkatkan ekspor dan devisa negara.

Salah satu tahapan riset coating buah adalah mendapatkan umpan balik dari masyarakat untuk menyempurnakan hasil risetnya. Untuk itu dilakukan aplikasi coating kepada  petani produsen dan pelaku usaha buah Jawa Tengah dan Yogyakarta pada tanggal 21 sampai 24 Juni 2022 bertempat di Yogyakarta," jelasnya.

Sementara Kepala Pusat Riset Agroindustri, Dr Mulyana menyatakan bahwa murahnya harga coating karena bahan dasarnya diformulasi dari turunan minyak sawit yang tersedia melimpah di Indonesia. larutan coating dari sawit ini aman untuk konsumsi dan termasuk kedalam golongan edible coating. Penggunaan coating pada buah mangga terbukti memperpanjang umur simpan dan kesegaran buah sebesar tiga kalii lipat dibandingkan tanpa coating.

"Coating merupakan usaha penundaan kematangan yang bertujuan untuk memperpanjang umur simpan produk hortikultura, melalui penekanan angka laju respirasinya (laju intake O2 dan laju pembuangan CO2) sehingga memperlambat proses metabolisme buah, mencegah terjadinya kehilangan air (transpirasi) yang terlalu banyak dan menghambat laju pembentukan Ethylene," terang Mulyana.

Persyaratan umum untuk coating buah ini antara lain tidak mempengaruhi bau dan rasa, mudah kering, tidak lengket, tidak mudah pecah, tidak menghasilkan permukaan yang tebal, tidak toksik, mudah diperoleh, harga murah dan diharapkan dapat memberikan penampilan yang lebih menarik karena memberikan kesan mengkilap pada buah dan menjadikan produk dapat lebih lama diterima oleh konsumen.

"Bahan untuk membuat coating sangat bervariasi mulai dari lilin tebu (Sugarcane Wax), lilin karnauba (Carnauba Wax), resin, terpen resin termoplastik, shellac, lilin lebah madu (beeswax), lilin konvensional, hidrokoloid (protein, polisakarida), lipida dan komposit (campuran hidrokoloid dan lipida)," ujarnya.