Gangan Ijo Daging, Masakan Adat Khas Batanghari Jambi Aroma dan Rasanya Menggugah Selera

Batanghari, tvOnenews.com - Bagi sebagian masyarakat Kabupaten Batanghari, Gangan ijo adalah masakan tradisional yang sudah turun temurun disantap saat acara adat maupun pada saat Perayaan Hari Besar Islam (PHBI) lainnya.

Masakan Gangan Ijo yang berbahan dasar daging dan kaya akan rempah-rempah ini sangat sering dijumpai khusus di Desa Pasar Terusan maupun Desa Terusan seberang pada saat masyarakat menyambut bulan puasa maupun menyambut hari raya Idul Fitri dan Idul Adha. 

Ciri khas aroma kuah hasil dari perpaduan rempah-rempah pilihan dan rasanya sedikit asin di lidah ini sangat menggugah selera, sehingga tidak jarang bagi orang yang memakannya dapat membuat nafsu makan menjadi bertambah.

Menurut Yeni, salah seorang ibu rumah tangga (IRT) di Desa Pasar Terusan, mengaku untuk proses membuat Gangan Ijo daging ini tidaklah sulit. Asalkan bahan dasar daging yang ingin dimasak sudah tersedia.

"Kalau bumbu yang digunakan sangat mudah dicari baik itu dengan cara dibeli maupun bumbu yang berada disekitar pekarangan rumah. Kenapa disebut Gangan Ijo, karena warna kuahnya sedikit berwarna hijau," sebutnya.

Adapun bahan dan bumbu untuk membuat Gangan Ijo ialah:

Bahan-bahan

1 Kg daging sapi atau kerbau

1 Ruas Laos

1 Ruas Jahe

1 Batang Serai

1 Ruas Kunyit

3 Siung Bawang putih

9 Siung Bawang merah

1 SDM Ketumbar bubuk

4 Biji Kemiri

Cabe rawit (sesuai selera)

Daun jeruk

Daun lampas

Daun bangun

Daun kunyit

Daun bawang

250 gr santan

Bawang Goreng

Cara Membuatnya;

1. Cuci bersih daging dan potong dadu kecil-kecil.

2. Haluskan semua bumbu tadi berupa Laos, jahe, kunyit, bawang putih, bawang merah, ketumbar, kemiri dan cabai rawit.

3. Potong-potong semua Daun jeruk, Daun lampas, Daun bangun dan Daun kunyit.

4. Oseng daging beserta bumbu halus tadi tanpa air dan minyak hingga daging sedikit kering.

5. Setelah itu masukkan santan kelapa, aduk biar tidak pecah dan menyatu.

6. Masukkan garam maupun penyedap rasa kemudian cicipi secara berkala sesuai selera.

7. Jika daging sudah matang dan santan sudah mendidih baru masukkan semua daun yang sudah diiris-iris, matikan kompor dan sajikan. (tar/haa)