Dikenal Luas Kelezatannya Oleh Masyarakat Tapanuli Selatan, Kuliner Ikan Mas Bakar Sinyarnyar Buat Lidah Bergetar

Tapanuli Selatan, tvonenews.com – Ikan bakar sinyarnyar khas Tapanuli Selatan (Tapsel), Sumatera Utara (Sumut), dikenal luas kelezatannya oleh masyarakat, bumbu andalan dipadukan dengan ikan mas bakar yang segar mampu membuat lidah anda bergetar. Rumah makan yang berada di jalan lintas Sipirok-Tarutung, tepatnya di Dusun Purba Tua, Desa Marsada, Kecamatan Sipirok, Kabupaten Tapanuli Selatan, ini menyediakan masakan yang menjadi primadona masyarakat di Kabupaten Tapanuli Selatan, yaitu, menu ikan bakar Sinyarnyar, tvonenews.com mencoba datang kerumah makan ini pada Sabtu (17/6/23) untuk mencicipi seperti apa kuliner andalan Sipirok tersebut.

Anda pasti pernah mendengar Andaliman yang rasanya sangat kelat dilidah, tapi di Tapanuli Selatan andaliman lebih dikenal dengan sebutan Sinyarnyar, namun bagaimana jika sinyar-nyar dikelolah menjadi masakan ikan mas bakar kuliner khas Tapanuli Selatan (Tapsel), “dengan sensasi pedas ikan bakar sambal sinyarnyar yang membuat lidah anda bergetar”.

Ikan bakar sinyarnyar atau yang disebut andaliman merupakan salah satu jenis makanan khas dari Sipiro. Makanan ini termasuk menu spesial di wilayah Sipirok. Pasalnya ikan bakar diolah dengan bumbu sinyarnyar.

Sajian ikan bakar sinyar-nyar berbeda dengan sajian ikan bakar lainnya. Bumbu yang digunakan terlihat berminyak keemasan dengan bintik-bintik kehijauan, bumbu andaliman akan menambah sajian ikan bakar dari Sipirok tersebut.

Begitu mencicipi, rasa sedikit pedas langsung terasa bagi para pengunjung yang datang. Selanjutnya, lidah akan tersengat getah sinyarnyar yang menjadi bumbu utama ikan bakar tersebut.

Anehnya sengatan itu justru memompa liur dan menagih suapan berikutnya. Semakin lidah bergetar, justru semakin menagih kita ingin memakannya. Ketelatenan para juru masak menekuni perapian dan mengaduk ikan bakar sinyarnyar membuat bumbunya sungguh meresap.

Andaliman yang merupakan rempah-rempah khas suku batak ini membuat masyarakat menyebutnya ikan bakar sinyarnyar, pasalnya, dalam bahasa angkola yang digunakan Masyarakat kabupaten Tapanuli Selatan, sinyarnyar sebutan untuk andaliman.

Menurut pemilik rumah makan Rukun Siregar mengatakan usaha rumah makan sinyarnyar ini awal mula dibuka hanya untuk mencoba-coba perpaduan rempah-rempah andaliman dengan ikan mas bakar, awalnya ikan emas bakar dicampur dengan kuah andalima, namun seiring berjalan waktu usaha yang sudah digeluti sejak tahun 2001 ini telah diminati masyarakat luas sejak puluhan tahun lalu pemilik rumah makan terus melestarikannya hingga saat ini.

“Awalnya kita mencoba-coba kuliner ikan bakar dengan resep rempah rempah andaliman, namun laris jadi sampai saat ini kita terus mempertahankan rasa sinyarnyarnya,” Jelas Rukun

Rukun Siregar menambahkan proses pembuatan ikan mas bakar sinyarnyar cukup sederhana, sejumlah bahan baku seperti, cabe merah giling, cabe rawit, bawang bombay, jeruk nipis dan andaliman digiling hingga rata, setelah bumbu dimasak dan ikan mas selesai dibakar baru bumbu sinyarnyar dicampur dengan ikan mas bakar.

“Proses pembuatan semua nbumbu digiling kemudian bumbu dimasak baru kita sajikan dipiring bersama ikan mas bakar,’ tutup rukun

Rasa andaliman yang terasa bergetar di lidah membuat masyarakat sulit melupakan makanan ikan bakar sinyarnyar tersebut, sebagai tambahan agar rasa andaliman tidak kesat dilidah sayur rebusan daun ubi membuat makanan ini semakin nikmat.

Menurut salah seorang pengunjung asal Padangsidimpuan Cahaya Aurelia mengaku ikan mas bakar sinyarnyar campuran adaliman selain dapat mengetarkan lidah juga dipercaya bisa mengobati masuk angin karena setelah kita memakan sinyarnyar tubuh akan terasa hangat. Ikan bakar sinyarnyar cukup lezat dan rasa sinyarnyar juga bergetar dilidah,

“kita sering datang kemari, Saat libur kita datang makan ke rumah makan ini bersama keluarga, menyempatkan makan ikan mas bakar sinyarnyar, rasanya kelat dan enak dilidah sampai lidah kita bergetar,” tutur Aurel

Harga satu porsi sinyarnyar cukup terjangkau, satu potong ikan bakar sinyarnyar ditambah satu piring nasi dan satu piring daun ubi rebus hanya seharga Rp.30ribu.

Ehm….lezat, Bagi anda pecinta kuliner jika jalan-jalan ke Tapanuli Selatan jangan lupa untuk singgah sebentar di rumah makan sinyarnyar yang berada jalinsum sipirok-tarutung, anda dapat menikmati kelezatan makanan khas Tapanuli Selatan ini, dengan harga yang relatif murah ditunggu kedatangan anda bersama keluarga ya ke rumah makan sinyarnyar Sipirok.  (Dho/Fhr)