Dikenal Luas Kelezatannya Oleh Masyarakat Tapanuli Selatan, Kuliner Ikan Mas Bakar Sinyarnyar Buat Lidah Bergetar

Tapanuli Selatan, tvonenews.com – Ikan bakar sinyarnyar khas Tapanuli Selatan (Tapsel), Sumatera Utara (Sumut), dikenal luas kelezatannya oleh masyarakat, bumbu andalan dipadukan dengan ikan mas bakar yang segar mampu membuat lidah anda bergetar. Rumah makan yang berada di jalan lintas Sipirok-Tarutung, tepatnya di Dusun Purba Tua, Desa Marsada, Kecamatan Sipirok, Kabupaten Tapanuli Selatan, ini menyediakan masakan yang menjadi primadona masyarakat di Kabupaten Tapanuli Selatan, yaitu, menu ikan bakar Sinyarnyar, tvonenews.com mencoba datang kerumah makan ini pada Sabtu (17/6/23) untuk mencicipi seperti apa kuliner andalan Sipirok tersebut.

Anda pasti pernah mendengar Andaliman yang rasanya sangat kelat dilidah, tapi di Tapanuli Selatan andaliman lebih dikenal dengan sebutan Sinyarnyar, namun bagaimana jika sinyar-nyar dikelolah menjadi masakan ikan mas bakar kuliner khas Tapanuli Selatan (Tapsel), “dengan sensasi pedas ikan bakar sambal sinyarnyar yang membuat lidah anda bergetar”.

Ikan bakar sinyarnyar atau yang disebut andaliman merupakan salah satu jenis makanan khas dari Sipiro. Makanan ini termasuk menu spesial di wilayah Sipirok. Pasalnya ikan bakar diolah dengan bumbu sinyarnyar.

Sajian ikan bakar sinyar-nyar berbeda dengan sajian ikan bakar lainnya. Bumbu yang digunakan terlihat berminyak keemasan dengan bintik-bintik kehijauan, bumbu andaliman akan menambah sajian ikan bakar dari Sipirok tersebut.

Begitu mencicipi, rasa sedikit pedas langsung terasa bagi para pengunjung yang datang. Selanjutnya, lidah akan tersengat getah sinyarnyar yang menjadi bumbu utama ikan bakar tersebut.

Anehnya sengatan itu justru memompa liur dan menagih suapan berikutnya. Semakin lidah bergetar, justru semakin menagih kita ingin memakannya. Ketelatenan para juru masak menekuni perapian dan mengaduk ikan bakar sinyarnyar membuat bumbunya sungguh meresap.

Andaliman yang merupakan rempah-rempah khas suku batak ini membuat masyarakat menyebutnya ikan bakar sinyarnyar, pasalnya, dalam bahasa angkola yang digunakan Masyarakat kabupaten Tapanuli Selatan, sinyarnyar sebutan untuk andaliman.

Menurut pemilik rumah makan Rukun Siregar mengatakan usaha rumah makan sinyarnyar ini awal mula dibuka hanya untuk mencoba-coba perpaduan rempah-rempah andaliman dengan ikan mas bakar, awalnya ikan emas bakar dicampur dengan kuah andalima, namun seiring berjalan waktu usaha yang sudah digeluti sejak tahun 2001 ini telah diminati masyarakat luas sejak puluhan tahun lalu pemilik rumah makan terus melestarikannya hingga saat ini.