Pengen Santap Nasi Biryani Khas Khoja di Semarang? Ini Tempatnya

Semarang, Jawa Tengah - Nasi Biryani adalah makanan khas yang berasal dari tradisi kuliner bangsa Timur Tengah dan Asia Selatan. Di Indonesia, nasi biryani dikenalkan oleh pendatang dari Arab dan orang Khoja Gujarat India.

Ciri paling khas dari nasi biryani adalah bulir nasinya yang kecil panjang dan tidak lengket. Berasnya berasal dari India yaitu beras basmati yang berserat tinggi dan kandungan glutennya lebih rendah dari beras biasanya. Sehingga lebih bersahabat bagi penderita diabetes.

Menu ini dimasak dengan bumbu khas yang kuat rempahnya dan direbus bersama kaldu daging. Saat merebus tak boleh mengaduk terlalu sering karena bisa mematahkan bulir nasinya. Setelah itu, lalu dikukus hingga matang dan warnanya putih, beberapa ada yang kemerahan.

Nasi biryani disajikan dengan potongan daging kambing tomat, bawang bombay dan emping. Di Kota Semarang, yang warga keturunan Arab dan Gujaratnya cukup banyak, juga terdapat beberapa rumah makan yang menyajikan makanan khas, termasuk nasi biryani. Salah satunya adalah Resto Khoja di Jalan Pandanaran, dekat Simpang Lima.

Menurut pemilik resto, Popy Maryani, nasi biryani termasuk menu yang cukup laris seperti juga nasi kebuli.

"Di sini, kita sediakan menu nasi biryani, juga ada nasi mandi dan nasi kebuli. Ada juga paketan satu nampan yang berisi lengkap nasi mandi, biryani dan kebuli beserta lauk-pauknya seperti daging kambing, acar, telur, sambal, kerupuk emping, serta pelengkap lainnya. Biasanya yang menu paketan ini dipesan mereka yang datang satu kelompok," kata Popy.

Rasa nasi biryani lebih soft rempahnya dibandingkan dengan nasi kebuli. Juga, lebih remah karena memakai beras India. Sedangkan nasi kebuli memakai beras biasa.

"Pertama karena penasaran, ada tempat makan di Semarang yang khusus menjual makanan Timur Tengah dan India. Jarang-jarang juga yang jual hidangan dengan beras India. Ya, kita coba bareng-bareng sama kolega. Cocok sih, nasi biryaninya, rempahnya soft tapi terasa," kata Rizki, perantau asal Aceh yang tinggal di Semarang.

Selain nasi khas Timur Tengah dan India, di resto ini juga menghidangkan aneka sajian khas lainnya, seperti roti Cane, roti Maryam, sup kari, iga panggang, dan lain-lain. (Teguh Joko Sutrisno/dan)