Lamang Tapai, Kuliner Khas Sumatera Utara

Medan, Sumatera Utara -  Salah satu makanan khas dari Sumatera Barat yang berada di kawasan pasar tradisional Sukaramai, Kecamatan Medan Area adalah lamang tapai.

Kuliner khas wilayah tanah datar ini memadukan lemang yang terbuat dari beras ketan putih dengan ketan yang merupakan fermentasi dari ketan merah.

Lemang tapai memiliki rasa manis dan sedikit asam karena salah satu komponennya adalah tapai. 

Lamang dibuat secara tradisional dengan menuangkan ketan putih bercampur santan ke dalam ruas bambu muda yang telah dipotong dan dibalut dengan daun pisang bagian dalamnya. Lemang kemudian dibakar di atas bara api.

"Pulut putih dikasih santan terus dibakar, hampir empat jam juga pembuatan lemangnya," kata Rahmamita, pedagang Lamang Tapai, dikutip pada Minggu (1/5/2022).

Sejak 32 tahun lalu, orangtua Rahmamita sudah berjualan lamang tapai di pinggir jalan Arief Rahman Lubis, kawasan Pasar Tradisional Sukaramai.

Lamang tapai dagangan Rahmamita kerap kali diserbu pengunjung sebagai menu berbuka puasa. Toping yang pas dengan lamang yakni tapai ketan merah.

"Orangtua jual lamang ini sudah 32 tahun, dan buat sendiri tapai sama lamangnya," ujarnya.

Untuk satu batang lamang ini dijual dengan harga Rp 30 ribu dan sebungkus tapai Rp 5 ribu. Dalam sehari, pedagang mampu menjual hingga 6 lonjor lamang berukuran sekitar 30 centimeter.

"Satu batangnya Rp 30 ribu, kalau setengah Rp 15 ribu terus satu bungkus tapainya Rp 5 ribu," kata Rahma.

Berjualan dari pukul 14.00-23.00 WIB, Rahma mengatakan, Ramadhan tahun ini omzetnya mulai meningkat dari tahun-tahun sebelumnya masa pandemi Covid-19.

"Ada turun sekitar 70% omset dari tahun sebelum pandemi, tahun ini sudah mulai ada peningkatan penjualan apalagi selama Ramadhan," jelas Rahma.(zul/put))