- Freepik
Manfaat Bubur Kacang Hijau untuk Kesehatan: Cegah Hipertensi hingga Diabetes
Cara Mengolah Bubur Kacang Hijau agar Tetap Sehat
Meskipun kaya manfaat, cara pengolahan bubur kacang hijau sangat menentukan efek sehatnya.
Jika diolah dengan berlebihan menggunakan gula atau santan pekat, manfaat sehatnya bisa berkurang.
Menurut dr. Putri, ada beberapa hal penting dalam mengolah kacang hijau agar tetap sehat:
-
Pilih kacang hijau berkualitas baik – pilih yang kulitnya mengkilap, tidak keriput, dan tidak kopong.
-
Rendam terlebih dahulu – sekitar 2–3 jam agar lebih cepat empuk saat dimasak.
-
Rebus dengan benar – cukup 5–10 menit, maksimal 15 menit, lalu diamkan di air panas selama 30–50 menit.
-
Batasi gula dan santan – gunakan secukupnya, atau ganti dengan sweetener lebih sehat. Bila tetap ingin memakai santan, gunakan versi encer agar lebih ringan bagi tubuh.
“Kalau kita mau yang sehat kalau bisa tanpa santan. Atau kalau mau tetep pakai santan boleh, kita kasih yang bentuk encer. Selain itu, gulanya kalau bisa secukupnya aja. Atau bisa juga sebagai alternatif, bisa kita berikan sweetener,” sarannya.
Perhatian untuk Kondisi Tertentu
Meski bermanfaat, tidak semua orang bisa bebas mengonsumsi bubur kacang hijau.
Mereka dengan gangguan fungsi ginjal harus lebih berhati-hati karena kandungan kalium dan proteinnya cukup tinggi.
Selain itu, penderita diabetes juga perlu membatasi konsumsi gula dalam bubur kacang hijau agar tidak menimbulkan lonjakan gula darah.
“Selain itu, pada orang-orang yang punya riwayat kencing manis tentunya harus diperhatikan untuk kacang hijau ini, sebaiknya tidak dikonsumsi dalam rasa yang terlalu manis,” pungkas dr. Putri.
Bubur kacang hijau bukan hanya makanan tradisional yang lezat, tetapi juga menyimpan segudang manfaat kesehatan.
Dari menjaga kesehatan jantung, menurunkan risiko hipertensi, membantu mencegah diabetes, hingga melindungi tubuh dari kanker berkat antioksidannya.
Namun, kunci utama manfaat ini tetap terletak pada cara pengolahannya, batasi gula dan santan agar manfaat kacang hijau bisa optimal.
(kmr/anf)