Bakpao Kapas Mengembang dan Lembut, Ini Dia 5 Trik Suksesnya

2. Durasi waktu tiap tahap

Ini juga sangat penting, karena saat bahan diolah, di dalam bahan tersebut ada proses kimiawi. Dani mencontohkan tahapak proofing, harus tepat 30 menit misalnya harus ditaati. Jika meleset, akan berakibat ke hasil tahapan berikutnya. 

3. Suhu dan kelembapan ruangan

Ternyata ini juga berpengaruh. Jika saat memproses bahan, cuaca mendung, maka sebaiknya harus ditambah perlakuan ditempatkan di ruang kedap udara selama beberapa saat. Jika cuaca cerah, biasanya tidak perlu ada perlakuan tambahan. 

4. Perhatikan bentuk tutup kukusan 

Jika memakai tutup bulat, sebaiknya dilapisi dengan kain. Ini agar uap saat mengukus tertangkap oleh kain, sehingga tidak jatuh menetes ke bakpao. Paling aman adalah kukusan berbentuk segitiga, uap air akan jatuh ke tepi. Diperhatikan juga untuk tidak membuka tutup saat proses pengukusan belum selesai. 

5. Packing