Mangut Belut, Pedas dan Aroma Belut Asapnya Bikin Nagih

Mangut itu masakan khas Kota Semarang. Berbumbu rempah dengan citarasa pedas yang kuat. Begitu pedasnya, sampai-sampai bibir terasa menebal dan keringat bercucuran. Tapi justru itu yang bikin ketagihan dan tak kapok menyantap mangut. 

Kuah mangut biasanya sudah satu paket dengan ikan atau belut yang sudah diasap. Dan itulah yang menjadi ciri khas dan diburu penggemar kuliner di Semarang. 

Kuah mangut terbuat dari bumbu rempah lengkuas, serai, daun salam, kunyit, ditambah bawang, garam, dan cabai rawit merah. Sudah begitu, masih ada tambahan merica sehingga  pedasnya makin nampar. Semua bumbu itu dicampur dengan santan kelapa, kemudian dimasuki ikan atau belut yang lebih dulu dipanggang asap.

Nah, di Semarang ikan mangut itu yang dipakai biasanya jenis manyung. Tapi kemudian, belut menjadi primadona baru yang menjadi isian sayur mangut.

^{(Mangut Belut, Pedas dan Aroma Belut Asapnya Bikin Nagih, Sumber: tim tvOne/Teguh)}

Belut yang dipakai bukan main-main. Yang ukurannya besar. Pemasoknya dari Demak dan Tuban, yang dikirim sudah dalam bentuk belut asap. 

Ikan atau belut yang sudah diasap akan menghasilkan aroma yang sangat khas dan membuat selera makan langsung naik, bahkan pengen nambah.