Sumber :
- tim tvOne / Tarmizi
Masakan Rumahan, Tumis Pakis Cabe Ijo Khas Tebo Pedasnya "Allahu Robbi"
Minggu, 4 Juni 2023 - 06:36 WIB
Tebo, tvOnenews.com - Masakan tumis pakis sepertinya sudah tidak asing lagi bagi seluruh masyarakat indonesia. Namun, siapa sangka tumis pakis masyarakat Kabupaten Tebo Jambi ini ternyata memiliki cita rasa yang berbeda dari tumis pada umumnya.
Pedas, itu lah ciri khas di lidah rasa masakan rumahan tumis pakis cabe ijo warga Desa Badaro Rampak, Kecamatan Tebo Tengah ini. Cabe rawit ijo merupakan bumbu andalan saat membuat lauk berbahan sayuran jenis tanaman paku ini.
Tumis pakis cabe ijo ini akan terasa lebih nikmat jika dicampur dengan ikan tri. Perpaduan rasa pedas dan asin serta kuahnya yang sedikit kental membuat nafsu makan semakin bertambah saat masakan ini dihidangkan diwaktu siang.
Salah seorang warga Kecamatan Tebo Tegah, Nurlia (30) mengaku kuliner yang satu ini selalu menjadi santapan saat kumpul keluarga. Apalagi saat hari libur seperti saat ini.
"Saat kumpul keluarga kami selalu masak tumis pakis cabe ijo, karena keluarga kami rata-rata pecinta pedas. Rasanya yang pedas dan asin membuat nafsu makan kami bertambah, apalagi dihidangkan saat makan siang," katanya, Sabtu (3/6/2023).
Nurlia mengaku cara memasaknya hampir sama seperti masakan kaum ibu ibu pada umumnya. Baik itu dari mulai racikan bumbunya hingga cara memasaknya, namun sedikit berbeda dari rasa pedasnya saja.
"Bumbunya seperti biasa, cabe rawit, bawang merah, bawang putih dan asam kandis. Untuk rasa tergantung selera masing-masing. Kalo kami suka yang pedas-pedas gitu," terangnya.
Dirinya juga mengatakan bahwa masakan kuliner ini biasanya sangat disukai para orang-orang dewasa yang masih berumur 20 hingga 35 tahun.
" Jika anda mempunyai penyakit ambayen jangan sekali-kali memakan tumis pakis cabe ijo ini, karena pedasnya Allahu Robbi," pungkasnya.
Berikut cara membuat tumis pakis cabe ijo;
1. Siapkan Satu Ikat Pakis Yang Sudah Dipotong-potong
2. Cuci Bersih Pakis Yang Sudah Dipotong-potong
3. Siapkan Bumbu Halus berupa Cabe rawit tua yang masih berwarna hijau sesuai keinginan, Bawang Merah 5-6 Siung, 2 Siung Bawang Putih dan Garam.
4. Tumis Bumbu Halus Hingga Aroma Harum.
5. Masukkan sedikit gula dan penyedap rasa sesuai selera.
6. Lalu masukkan pakis yang sudah dibersihkan dengan bumbu yang sudah ditumis.
7. Lalu masukkan sedikit air dan tunggu sayur pakis sampai layu hingga bumbu meresap.
8. Jika rasanya sudah pas, tumis pakis siallp dihidangkan.
(tar/fhr)