Ikan asap memang menjadi daya tarik tersendiri bagi para pecinta kuliner. Namun, di balik lezatnya ikan asap, ada proses pengasapan yang berisiko tinggi.
Ketua ICA (Indonesian Chef Association) BPC (Badan Perwakilan Cabang), Bali, I Made Suarsa penyerapan para Chef di hotel sekitar 80 persen para anggota di ICA