Lamang Tapai, Kuliner Khas Sumatera Utara

Medan, Sumatera Utara -  Salah satu makanan khas dari Sumatera Barat yang berada di kawasan pasar tradisional Sukaramai, Kecamatan Medan Area adalah lamang tapai.

Kuliner khas wilayah tanah datar ini memadukan lemang yang terbuat dari beras ketan putih dengan ketan yang merupakan fermentasi dari ketan merah.

Lemang tapai memiliki rasa manis dan sedikit asam karena salah satu komponennya adalah tapai. 

Lamang dibuat secara tradisional dengan menuangkan ketan putih bercampur santan ke dalam ruas bambu muda yang telah dipotong dan dibalut dengan daun pisang bagian dalamnya. Lemang kemudian dibakar di atas bara api.

"Pulut putih dikasih santan terus dibakar, hampir empat jam juga pembuatan lemangnya," kata Rahmamita, pedagang Lamang Tapai, dikutip pada Minggu (1/5/2022).

Sejak 32 tahun lalu, orangtua Rahmamita sudah berjualan lamang tapai di pinggir jalan Arief Rahman Lubis, kawasan Pasar Tradisional Sukaramai.

Lamang tapai dagangan Rahmamita kerap kali diserbu pengunjung sebagai menu berbuka puasa. Toping yang pas dengan lamang yakni tapai ketan merah.