Cara Membuat Donat Ala Chef Indonesia

Cara membuat donat terbilang mudah dan dapat diaplikasikan oleh setiap orang, baik untuk sebagai camilan untuk keluarga ataupun untuk dijadikan barang dagangan. 

Resep donat kini banyak dimodifikasi menjadi berbagai macam. Namun pada dasarnya, cara membuat donat tidaklah berbeda antar setiap resep. Para chef hanya memodifikasi resep dasarnya saja.

Berikut beberapa cara membuat donat yang dibagikan oleh beberapa chef yang ada di Indonesia.

Cara Membuat Donat Kentang Ala Chef Yoko

(sumber: unsplash)

Bahan yang digunakan:

• 500 tepung terigu protein tinggi
• 6 gram ragi instan
• 225 cc air 
• 60 gram gula halus
• 5 gram garam
• 50 ml susu fullcream cair
• 3 butir kuning telur
• 1 gram baking powder
• 37 gram susu bubuk
• 100 gram kentang kukus
• 30 gram margarin

Cara Membuat Adonan:

• Campurkan semua bahan kering seperti tepung terigu, ragi, gula, susu bubuk dan baking powder, kemudian aduk seluruhnya hingga rata
• Masukkan semua bahan cair secara perlahan, seperti susu fullcream cair dan kuning telur, kemudian aduk kembali dengan menggunakan tangan 
• Masukkan air sedikit demi sedikit agar adonan menjadi sedikit menggumpal
• Lalu masukkan kentang yang telah dikukus
• Setelah menggumpal, masukkan margarin dan garam, lalu aduk hingga adonan tidak menggumpal
• Setelah itu uleni adonan seperti kita sedang mencuci pakaian 
• Uleni adonan hingga kalis, tanda adonan kalis adalah jika adonan sudah tidak mudah sobek
• Kemudian timbang adonan dengan ukuran masing-masing 60 gram
• Tutup adonan dengan plastik wrap dan diamkan selama 10 menit
• Setelah itu ambil salah satu adonan yang telah ditimbang dan tekan 
• Siapkan cetakan donat, lalu cetak adonan dengan cetakan donat
• Letakkan donat yang telah dicetak di atas loyang yang sudah ditaburi terigu
• Tutup loyang dengan plastik dan diamkan selama 1 jam 
• Kemudian goreng donat hingga kuning kecoklatan dan berikan toping sesuai selera
• Donat siap disajikan

Cara Membuat Donat Bomboloni Ala Chef Yongki

(Sumber: YouTube Yongki Gunawan)

Bahan A :

• 1000gram terigu serba guna berprotein sedang
• 50gram susu bubuk 
• 200gram gula pasir
• 1 pak ragi instant (11gram)

Bahan B :

• 2 telur (100gram)
• 550gram air es batu 
• 2 batang papa vanilla atau vanilla apapun yang ada

Bahan C:

• 5gram garam 
• 100gram hollmann butter
• 10gram improver

Bahan D:

• minyak donat 

Bahan E:

• 900gram susu UHT
• 150gram gula kasar
• 1 sdm Vanilla butter 
• 100gram Fresh cream
• 1 sdm Toffieco bakar
• 2 papa vanilla atau vanila lainnya

Bahan F: 

• 100gram Butter

Bahan G:

• 70gram Maizena
• 3 telur merah
• 100gram susu cair

Cara Membuat Adonan:

• Masukkan seluruh bahan kering seperti terigu, fermipan, gula pasir, dan susu bubuk lalu aduk biar rata dengan menggunakan mixer
• Sambil menunggu adonan rata, ambillah 2 batang vanila organik, lalu potong di bagian tengah dan serut bagian dalamnya
• Jika tidak ada vanila organik bisa menggunakan vanilla essent lainnya
• Masukkan vanila ke dalam kentang kukus, kemudian masukkan kentang dan vanila tadi ke dalam adonan yang sedang diaduk dengan mixer
• Llau masukkan air es sedikit demi sedikit ke dalam adonan, aduk hingga tercampur rata dan sedikit menggumpal
• Ketika sudah menggumpal masukkan mentega , dan garam
• Setelah itu pindahkan kecepatan mixer ke speed kedua
• Setelah adonan sudah bagus (kalis atau lepas semua) angkatlah adonan
• Pindahkan ke tempat lain lalu diamkan hingga mengembang 
• Tutupi adonan dengan plastik wrap kemudian diamkan sekitar 30 menit

Cara Membuat Isi Donat Bomboloni:

• Panaskan susu dan gula pasir
• Masukkan batang vanila organik, lalu ambil 2 buah lagi batang vanila dan ambil bagian dalam vanila 
• Jika tidak ada vanila organik dapat menggunakan vanila essent lainnya
• Aduk hingga semua tercampur rata, tunggu hingga mendidih kecil saja
• Sambil menunggu mendidih, siapkan telur, susu, maizena lalu aduk hingga rata
• Kecilkan api ketika sudah mendidih dan masukkan campuran telur susu dan maizena secara perlahan , kemudian aduk sampai rata dan masukkan butter 
• Masukkan isi donat dalam wadah lalu tutup dengan wrap agar tidak berair

Cetak Adonan:

• Tunggulah sampai adonan donat benar-benar mengembang dengan sempurna, kemudian ambil adonan dan bagi ke dalam beberapa bagian
• Timbanglah setiap adonan dengan masing-masing berat sekitar 70-80 gram, lalu ambil adonan dan tekan hingga sedikit pipih
• Letakkanlah donat yang sudah dicetak di atas loyang yang sudah ditaburi terigu, cetak donat hingga semua adonan habis
• Kemudian diamkan hingga 1 jam agar adonan donat lebihi mengembang lagi, setelah itu gorenglah donat hingga warna kuning kecoklatan
• Masukkan isi donat ke dalam plastik segitiga (piping bag), lalu potong bagian ujungnya dan masukkan isi donat ke dalam bomboloni
• Donat bomboloni siap disantap

Cara Membuat Donat Paha Ayam Ala Chef Farah Queen

(YouTube Farah Quinn)

Bahan:

• 325 gram tepung terigu
• 50 gram gula pasir
• 1 butir telur
• 1 sdt garam
• 175 cc susu cair
• 40 cc air
• 1 bungkus ragi instan
• 50 gram butter
• 1 sdt vanila 

Cara Membuat Adonan:

• Aduk semua bahan dengan mixer selama 10 menit, adonan donat jenis ini lebih lembut dari donat biasanya
• Siapkan mangkuk yang telah dibaluri minyak, agar adonan tidak lengket
• Kemudian tuangkan adonan ke dalam mangkuk dan tutup dengan plastic wrap lalu diamkan selama 30 menit

Cara Membuat Butter Cream:

• Siapkan bahan-bahannya, 100 gram butter, 175gram gula harus, 2 sdm susu kental manis, sedikit garam dan 1/2 sdt vanila
• Aduk semua bahan butter cream hingga rata, kemudian sisihkan butter cream.

Cetak Adonan:

• Ambil adonan donat yang sudah mengembang, dan letakkan di atas talenan atau apapun bidang datar dan bersih, jangan lupa taburi terigu agar tidak lengket
• Bagilah andonan menjadi beberapa bagian kecil, timbang setiap adonan dengan ukuran 70 gram, kemudian bulatkan dan bentuk seperti paha ayam di tusuk sate atau stik untuk lolipop
• Gulungkan adonan di setiap tusukan hingga adonan habis, kemudian letakkan adonan yang telah dibentuk di atas loyang yang sudah di taburi terigu
• Diamkan adonan dan tunggu sekitar 10 menit hingga adonan mengembang lagi kemudian gorenglah hingga matang 
• Diamkan donat hingga dingin, setelah itu olesi dengan butter cream dan gulingkan donat ke atas meses warna warni.
• Donat paha ayam siap disajikan

 
Cara Membuat Donat Korea (Twisted Doughnut) Ala Chef Farah Queen

(YouTube Farah Quinn)

Bahan Adonan:

• Tepung terigu 375 gram
• Gula pasir 75 gram
• Ragi 11 gram (1 sachet)
• Garam 1/2 sdt 
• Susu Fullcream cair 1 cup atau sekitar 225 cc 
• Telur 1 butir
• Butter 2 sdm atau sekitar 30 gram

Cara Membuat:

• Tuang seluruh bahan kering ke dalam tempat pengaduk
• Kemudian masukkan 1 butir telur dan butter yang telah dilelehkan , uleni adonan dengan mengunakan mixer sekitar 10 menit
• Kemudian matikan mixer dan keluarkan adonan serta letakkan ke dalam mangkuk
• Adonan donat lembut dan sedikit lengket, namun jangan sampai terlalu lengket
• Taburi tangan dengan sedikit tepung kemudian bentuk adonan menjadi bulat dan tutup dengan kain bersih
• Tunggulah adonan hingga mengembang sekitar 1-1,5 jam, tergantung susu ruangan 
• Setelah adonan mengembang dua kali lipat, tekan adonan untuk menghilangkan udara, kemudian bagi adonan menjadi 16 dengan menggunakan pisau, 
• Kemudian siapkan loyang yang telah dialasi dengan kertas roti
• Ambil 1 bagian adonan kemudian pelintir dan kepang adonan hingga seperti bentuk kue tambang
• Cetak semua adonan lalu simpan lagi sekitar 15-30 menit, hingga andonan naik

Siapkan Taburan Donat:

• Campurkan 200 gram gula halus dan 2 sdm susu bubuk fullcream, lalu aduk rata

Siapkan Donat:

• Donat yang sudah mengembang kemudian digoreng hingga warna kuning kecoklatan
• Angkat dan tiriskan lalu gulingkan donat di atas gula yang telah dicampur dengan susu 
• Donat siap disajikan

Cara Membuat Donat Tanpa Diuleni Ala Chef Devina Hermawan 

(sumber: unsplash)

Bahan:

• 70 ml susu fulcream cair
• 90 ml air
• 50 gram mentega
• ¼ sdt garam
• ½ sdm gula
• 75 gram tepung terigu protein sedang
• 2 butir telur
• ½ sdt baking powder

Bahan pelengkap:

• 30 gram gula pasir
• Bubuk kayu manis, secukupnya

Cara Membuat:

• Untuk membuat adonan, panaskan air, susu, dan mentega, kemudian aduk semua bahan 
• kemudian tambahkan garam dan gula 
• Masak semua bahan hingga mendidih, kemudian, kecilkan api kecil dan masukkan tepung terigu lalu aduk hingga rata 
• Pindahkan adonan ke dalam mangkuk dan dinginkan
• Setelah dingin, masukkan baking powder dan telur satu per satu sambil diaduk hingga rata
• Kemudian masukkan adonan ke dalam plastik segitiga (piping bag)
• Panaskan minyak, goreng donat dengan api kecil hingga warnanya kuning kecoklatan lalu tiriskan
• Masukkan gula pasir dan kayu manis bubuk, aduk rata dan gulingkan donat di atasnya
• Donat mini siap disajikan

Cara Membuat Donat Panggang Vanila by Chef Farah Queen 

Bahan:

• Tepung terigu 120 gram
• Gula pasir 75 gram
• Baking Powder 1 sdt
• Garam 0,5gram atau 1/2 sdt
• Butter 2 sdm atau sekitar 30gram, bisa pake minyak sayur atau margarin
• Susu cair fullcrem 100 cc
• 1 butir telur
• vanila 1/2 sdt

Cara Membuat:

• Masukkan semua bahan kering terlebih dahulu, kemudian secara perlahan masukkanlah bahan yang cair
• Agar mudah diaduk, sebaiknya letakkan semua adonan di tengah agar dapat mudah diaduk dengan mixer, aduk semua bahan hingga rata
• Siapakan cetakan donat panggang, oleskan loyang dengan margarin
• Kemudian masukkan adonan ke dalam plastik segitiga (piping bag), masukkan adonan donat lalu gunting ujungnya
• Isi cetakan sebanyak 3/4 , jangan banyak-banyak karena nanti adonan akan mengembang, panaskan oven 100 derajat kemudian pangganglah selama 12 menit

Siapkan icing (lapisan gula) untuk donat:

• Siapkan gula halus 150 gram dan vanila estract 1/4 sampai 1/2 sdt
• Tambahkan susu cair sedikit demi sedikit hingga dirasa tekstur cukup untuk dilapisi di atas donat, aduk icing dengan pengaduk manual
• Berikan pewarna makanan (bebas warna apa aja)

Siapkan Donat:

• Angkatlah donat yang sudah matang, diamkan hingga dingin hingga sekitar 5 menit
• Cemplungkan bagian atas donat ke dalam icing, kemudian berikan hiasan di atasnya sesuai selera, misalnya taburi meses warna warni.
• Donat siap disajikan

Itulah beberapa cara membuat donat ala chef Indonesia yang dapat dijadikan menu dalam camilan Anda dan keluarga. Selamat Mencoba!
(put)