Sedapnya Ikan Patin Bumbung, Dibakar Dalam Bambu

Semarang, Jawa Tengah - Menikmati kuliner itu, selain soal rasa dan aroma, cara masak yang beda pun bisa membuat masakan menjadi lebih sedap dan menggugah selera. Seperti di Kota Semarang, ada tempat makan yang mengolah ikan patin dengan membakarnya di dalam bambu utuh.

Aroma bambu dan daun pisang yang membungkus di dalamnya, membuat rasa dan aroma ikan patin menjadi lebih sedap di lidah.

Ikan patin merupakan salah satu ikan yang memiliki daging tebal dan rasa gurih. bermacam menu bisa dibuat dengan ikan ini.  Salah satunya ikan patin bumbung. Jadi, ikan patin yang dibumbu pedas, lalu dimasukkan ke dalam bambu untuk lalu dibakar.

Ikan yang dipakai adalah ikan patin berukuran agak besar. Bumbunya adalah cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, jahe dan rempah lainnya, serta garam. Semua bumbu digerus hingga tercampur jadi satu. Lalu digoreng sangrai. Sementara ikan patin yang sudah dibumbui garam dan jeruk nipis digoreng setengah matang.

Bumbu yang sudah disangrai lalu dituang di atas daun pisang. Diatasnya ditaruh ikan patin goreng dan dilumuri lagi dengan bumbu cabe. Lalu digulung dan dimasukkan ke dalam lubang bambu.

Bambu berisi ikan kemudian dibakar diatas tungku dengan bahan bakar arang. Butuh waktu sekitar setengah jam agar ikan di dalam bambu benar-benar matang dan memiliki aroma daun pisang dan bambu yang segar.

Setelah pembakaran cukup, bambu kemudian dibelah untuk mengeluarkan ikan dan daun pisangnya. Aromanya benar-benar menggugah selera. Ikan patin matang ini lalu dihidangkan dalam piring besar.

"Ini menu spesial karena memang memasaknya juga spesial, memakai bambu dan daun pisang sehingga menghasilkan aroma yang beda dan lebih sedap dibandingkan dimasak dengan cara biasa," kata koki yang memasak ikan patin bumbung.

Menurut penikmat patin bumbung bakar, rasa bumbu yang pedas dan aroma yang segar membuat menu ikan patin bumbung punya rasa dan aroma yang lain dari yang lain.

"Begitu bambunya dibuka langsung merebak itu aromanya. Pasti lah, selera makan langsung tergugah. Dan memang ikan patin ini kan punya daging lembut dan sedikit berlemak sehingga memberi tambahan rasa," ungkap Arif, penggemar sea food asal Semarang.

Rumah makan yang menyediakan menu patin bumbung ada di area pemancingan tambak Tawang Mas Semarang dekat Bandara. Harganya saat ini sekitar seratus ribu rupiah yang bisa disantap berempat. Ada beberapa rumah makan di situ, dan pengunjung bisa makan patin bumbung serta menu lainnya sembari memandang panorama alam sekitarnya. (Teguh Joko Sutrisno/Buz)