Nugget Tempe Kelor Crispy, Lezat Renyah Gurih Berkhasiat dan Bermanfaat Untuk Kesehatan

Pati, Jawa Tengah - Nugget biasanya terbuat dari olahan daging dan ikan. Namun di tangan seorang ibu rumah tangga warga Pati, Jawa Tengah, nugget di kreasikan dengan olahan tempe dan daun kelor. Selain lezat renyah gurih, olahan nugget tempe kelor crispy ini juga dipercaya berkhasiat dan bermanfaat bagi kesehatan.

Daun kelor yang selama oleh warga di pedesaan hanya dimanfaatkan menjadi pakan ternak, di tangan Muryati, warga desa Kedungbulus, Kecamatan Gembong, Kabupaten Pati, Jawa Tengah, bisa diolah menjadi olahan makanan yang lezat dan bermanfaat bagi kesehatan. 

Dengan mengkolaborasikan bahan tempe, daun kelor tersebut diolah menjadi nugget tempe kelor crispy. Untuk membuat nugget tempe kelor crispy, caranya sangat sederhana seperti membuat nugget pada umumnya. Daun kelor yang telah dipetik dari pohonnya dicuci hingga bersih. Kemudian siapkan bahan dan bumbu bumbunya, antara lain tempe, bawang merah dan bawang putih, telur, tepung roti, tepung tapioka, ebi, dan garam.

Proses selanjutnya, haluskan daun kelor dengan cara diblender dan tersisa airnya. Potong potong tempe berbentuk dadu kecil dan kukus dengan api sedang.

Sambil menunggu tempe matang dikukus, iris dan uleg bawang putih, garam dan bawang merah yang telah digoreng hingga halus. Kemudian masukkan potongan tempe yang telah dikukus kedalam adonan bumbu, dan ulek hingga halus dan tercampur merata dengan bumbu bumbu. Selanjutnya, campurkan daun kelor yang telah diblender halus dan tepung tapioka.

Sebagai perekat masukkan dua butir telur kedalam adonan tempe dan bumbu. Untuk memberi rasa, masukkan setengah mangkok ebi. Kemudian aduk aduk hingga tercampur merata. setelah itu kukus adonan. Setelah matang, angkat dan dinginkan. Selanjutnya, cetak adonan yang telah matang dikukus tersebut berbentuk bintang atau love. Sebelum digoreng, masukkan cetakan nugget tempe kelor tersebut ke dalam telur dan tepung roti. Telur berfungsi sebagai perekat dan tepung roti untuk menciptakan rasa crispy. Setelah digoreng matang, nugget tempe kelor crispy di tiriskan dan siap dikemas.

Menurut Muryati, ide membuat nugget tempe kelor crispy ini berawal saat melihat anaknya tidak mau makan tempe yang disiapkan untuk lauk makan. Setelah berfikir dan bereksperimen, Muryati yang mempunyai pohon kelor di pekarangan rumahnya kemudian mencoba memadukan olahan tempe dan daun kelor menjadi makanan nugget tempe kelor crispy. 

“Kita mencoba mengembangkan dibikin nugget karena nuget selama ini terbuat dari daging ayam sapi ikan lha ini kita mencoba mengkolaborasikan protein nabati dengan sayur tujuannya bagi anak anak yang kadang gak suka mengkonsumsi tempe dan sayur dengan adanya nuget tempe kelor crispy untuk tambahan gizi anak anak khan juga bagus,” kata Muryati, Minggu (12/12/2021).

Ternyata hasil olahan Muryati tersebut terasa enak dan disukai anak anak dan keluarganya. Muryati kemudian mencoba memproduksi olahan nugget tempe kelor crispy tersebut untuk dipasarkan di pasar unggulan Pragola Pati dan secara online. 

“Alhamdulilah respon pembeli sangat banyak yang berminat, setiap saya membuat nugget tempe kelor crispy selalu habis diborong ibu ibu untuk stok camilan atau lauk makan anak di rumah,” tambahnya. 

Salah seorang pembeli nugget tempe kelor crispy, Yuliana, mengatakan, selain lezat renyah, olahan nugget tempe kelor crispy ini juga berkhasiat dan bermanfaat bagi kesehatan. “saya baru merasakan makanan nugget tempe kelor crispy ini, saya kira ini tadi nugget daging, tapi setelah saya memakannya ternyata enak, campuran rasa tempe dan kelornya sangat terasa dan empuk gurih. Ini untuk unsur kesehatan juga masuk karena khan ada daun kelornya,” ujar Yuliana.

Selama hampir satu tahun berjalan, camilan nugget tempe kelor crispy ini mulai dikenal masyarakat dan banyak disukai berbagai kalangan. Satu kemasan ukuran 100 gram, Muryati menjualnya dengan harga Rp 10 ribu. Bagaimana anda pingin mencicipi lezat dan renyahnya nugget tempe kelor crispy? atau ingin mencoba membuat sendiri di rumah. Selain bermanfaat bagi kesehatan, kolaborasi olahan tempe dan daun kelor ini juga bisa merangsang minat makan tempe dan sayuran bagi buah hati anda.(Abdul Rohim – Pati)