Tips Mengolah Karbohidrat agar Ramah bagi Penderita Diabetes, Gunakan VCO untuk Menstabilkan Gula Darah
- Pixabay
tvOnenews.com - Bagi penderita diabetes, mengonsumsi karbohidrat sering kali menjadi dilema. Pasalnya, karbohidrat yang berlebihan dapat meningkatkan kadar gula darah dengan cepat.
Namun, menurut penjelasan dr. Zaidul Akbar ada cara sederhana untuk tetap bisa menikmati sumber karbohidrat tanpa membuat gula darah melonjak drastis, yaitu dengan memadukan karbohidrat dengan lemak sehat seperti minyak kelapa murni (VCO).
dr. Zaidul menjelaskan bahwa rahasia ini sebenarnya sudah lama diterapkan oleh orang zaman dulu.
Sebagai contoh, ketika mereka membuat makanan seperti ubi rebus, singkong, atau getuk, hampir selalu disajikan bersama kelapa parut.
Kombinasi antara karbohidrat dan lemak dari kelapa ternyata bukan tanpa alasan. Lemak tersebut berfungsi sebagai “jaket” yang membungkus karbohidrat, sehingga proses penyerapan gula ke dalam darah menjadi lebih lambat dan stabil.
“Kalau karbohidrat ketemu dengan lemak, itu kombinasi yang sempurna. Tujuannya untuk mencegah gula darah naik setelah makan," ujar dr. Zaidul Akbar.
- Pixabay
Artinya, ketika seseorang makan karbohidrat tanpa tambahan lemak sehat, seperti nasi putih dengan teh manis atau roti dengan gula, kadar gula darah bisa naik secara tiba-tiba.
Kondisi ini bisa menyebabkan tubuh cepat lemas, mudah mengantuk, dan dalam jangka panjang berisiko merusak fungsi pankreas serta kelenjar adrenal.
Untuk mencegah hal itu, dr. Zaidul menyarankan agar setiap kali makan karbohidrat, tambahkan sedikit minyak sehat seperti VCO (Virgin Coconut Oil), minyak kelapa, atau minyak zaitun.
Misalnya, ketika mengonsumsi nasi putih di rumah, bisa dicampurkan satu sendok teh VCO saat nasi masih hangat.
Cara ini membantu mengubah struktur karbohidrat menjadi lebih kompleks dan memperlambat indeks glikemik makanan tersebut.
Selain itu, dr. Zaidul juga menekankan pentingnya mengonsumsi karbohidrat bersama serat alami.
- pexels.com/Daniel Dan
Misalnya, ubi dan singkong sebaiknya dimakan bersama kulitnya setelah dicuci bersih dan dikukus.
Bagian kulit mengandung banyak serat dan zat gizi mikro yang membantu memperlambat proses penyerapan gula dalam tubuh.
Untuk variasi lain, nasi putih juga bisa dicampur dengan bahan tambahan seperti biji-bijian, kacang hijau, wijen, atau habbatus sauda.
Campuran ini tidak hanya meningkatkan kandungan serat dan lemak sehat, tapi juga menambah nilai gizi keseluruhan.
Dengan begitu, karbohidrat tidak langsung diubah menjadi gula dalam darah secara cepat.
"Kalau ibu-ibu masak di rumah, nasinya bisa dicampur dengan VCO atau minyak zaitun. Kalau tidak ada, bisa juga ditambah biji-bijian. Itu membuat karbohidratnya punya jaket," jelas dr. Zaidul.
Prinsip “jaket” inilah yang menjadi kunci dalam mengontrol kadar gula darah secara alami.
Selain menjaga kadar gula, penggunaan VCO secara rutin juga memiliki manfaat lain seperti membantu metabolisme tubuh, menurunkan kolesterol jahat, serta meningkatkan energi.
Kandungan asam lemak rantai sedang (MCT) dalam VCO mudah diserap tubuh dan diubah menjadi energi tanpa meningkatkan kadar gula darah.
Dengan memahami cara sederhana ini, penderita diabetes tidak harus benar-benar menghindari karbohidrat.
Yang penting adalah bagaimana cara mengolahnya dengan benar, mengombinasikannya dengan lemak sehat seperti VCO, kelapa, atau minyak zaitun agar kadar gula darah tetap stabil dan tubuh tetap bertenaga. (adk)
Load more