Resep Tongseng Daging Kambing, Masakan Idul Adha 2022 yang Patut Dicoba

Jakarta – Tongseng kambing merupakan makanan khas yang berasal dari daerah Solo, Magelang, dan Kebumen. Masakan ini memang sangat digemari di daerah Jawa Tengah.

Sementara tampilan tongseng kambing mirip dengan gulai dengan bumbu yang lebih tajam daripada gulai biasa.

Sedangkan tongseng biasanya menggunakan daging yang masih terdapat tulang, terutama tulang iga dan tulang belakang dari kambing.

Secara umum tongseng berbahan dasar daging kambing, meskipun ada pula yang menggunakan bahan dasar daging sapi dan daging kerbau.

Tambahan-tambahan yang yang dimasukan dalam tongseng biasanya berupa sayur  kol, bawang putih, tomat, dan kecap.

Sedangkan bumbunya tongseng berupa  oseng-oseng yang terdiri dari campuran garam, bawang putih, kecap, dan lada.

Tongseng Kambing

Bahan:

500 gram daging kambing muda, potong dadu 2x3 cm

150 gram kol, buang tulang daunnya, iris kasar

6 butir bawang merah, iris tipis

3 siung bawang putih, iris tipis

4 buah cabai merah, iris serong tipis

1 sdt lada bubuk

5 sdm kecap manis

1 butir jeruk nipis, ambil airnya

2 sdt garam

1 sdt gula pasir

700 ml air

Cara Membuat:

-Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan cabai, aduk-aduk sampai cabai layu. Masukkan daging kambing, aduk sampai daging berubah warna, tuang air,aduk rata, didihkan.

-Tambahkan kecap manis, lada, garam, dan gula pasir, masak sampai daging empuk dan kuah tinggal sedikit. Sebelum diangkat masukkan kol dan air jeruk nipis, didihkan lagi. (rem)