Dianggap Tak Bermanfaat, Tanaman Krokot Diolah Menjadi Permen Kesehatan

Pati, Jawa Tengah - Tanaman krokot selama ini banyak tumbuh liar di pinggir jalan dan sering dianggap sebagai gulma. Namun, di tangan seorang mahasiswa asal Kabupaten Pati, Jawa Tengah, krokot dapat diolah menjadi permen yang kaya manfaat bagi kesehatan. 

Anandya Selfana Prastikasari, seorang mahasiswi Fakultas Teknologi Pertanian sebuah universitas swasta di Semarang, warga Desa Mojoagung, Kecamatan Trangkil, Kabupaten Pati, Jawa Tengah ini berhasil mengolah tanaman gulma krokot menjadi manisan permen yang berkhasiat bagi tubuh manusia.

Permen berbahan tanaman sejenis rumput liar ini dipercaya berkhasiat untuk mencegah kanker, diabetes, dan asam urat karena mengandung beta karotin, vitamin A, vitamin C, omega 3, serat kasar, serta antioksidan.

Lantaran manfaatnya yang sangat baik bagi kesehatan, bahkan mampu mencegah penyakit kanker, Anandya bersama  kedua rekannya yakni, Aulia Rifan Putra Nugraha dan Joko Rusmianto berinisiatif untuk mengolah krokot menjadi cemilan yang banyak disukai oleh semua usia. Pilihan pun jatuh pada produk permen atau manisan krokot.

Pembuatan permen krokot cukup mudah. Langkah pertama, tumbuhan krokot dicuci dengan air hingga bersih. Setelah itu, dimasukkan ke dalam air panas selama beberapa menit.

Selanjutnya, krokot diblender sampai halus, ditiriskan, dan dicampur dengan gula putih, tepung karagenan dari rumput laut, serta garam beriodium. Lalu, adonan yang telah dicampur ditempatkan di atas wadah.

Adonan diratakan hingga menjadi tipis atau bisa juga menggunakan cetakan untuk membuat bentuknya lebih menarik. Langkah berikutnya, adonan dimasukkan ke dalam oven dengan api sedang dan ditunggu selama 30 menit hingga permen matang sempurna. Terakhir, permen didinginkan dan sudah siap disajikan sebagai teman minum teh, maupun kopi.

“Ini membuat manisan permen dari krokot yakni tanaman gulma yang banyak khasiatnya. Di desa kami, krokot belum dimanfaatkan dan itu dianggap gulma oleh masyarakat sekitar, sehingga kami bertiga berinisiatif mengolahnya untuk kami buat manisan permen krokot,” ujar Anandya, Sabtu (12/2/2022).

“Kandungan krokot ini sangat banyak. Baik untuk kesehatan seperti bisa mencegah kanker, untuk diabetes juga baik, kemudian asam urat. Sudah banyak sih penelitian yang memaparkan tentang krokot ini kandungannya baik untuk kesehatan dan dapat mencegah kanker,” imbuhnya.