Kreasi Resep Sayur Asem yang Mudah Dibuat dan Dijamin Nikmat

Sayur asem merupakan sajian sayur berkuah yang memiliki cita rasa asam dan segar. Hal tersebut menjadikan sayur asem memiliki keunikan tersendiri dan sangat cocok untuk lidah orang Indonesia. 

Memang tidak dapat dipungkiri, jika masakan nusantara begitu beragam dan nikmat, seperti halnya sayur asem. Tidak hanya menyegarkan, sayur asem ternyata memiliki banyak manfaat untuk kesehatan, diantaranya melindungi tubuh dari penyakit kronis, mengontrol kadar gula darah, meningkatkan metabolisme dan daya tahan tubuh, menguatkan tulang, hingga mencegah penyakit kulit. 

Selain kaya manfaat, sayur asem tergolong sangat mudah dibuat dan bahan-bahannya yang cukup mudah ditemukan. Maka dari itu, sayur asem menjadi andalan para ibu rumah tangga untuk menyajikannya di meja makan.

Sayur asem cocok dihidangkan bersama nasi, lauk tempe, tahu goreng atau ikan asin serta sambal terasi, pada cuaca panas terik. Tak heran, banyak warung makan yang menyajikan menu sayur asem sebagai menu harian mereka. Ya, makanan ini bisa jadi salah satu menu alternatif makan siang kamu juga, lo!

Biasanya sayur asem memiliki bahan dasar utama yakni jagung manis, labu siam, kacang panjang, tomat serta asem. Bahkan setiap daerah memiliki rasa dan variasi sayur yang berbeda ada yang ditambah dengan ikan maupun daging sebagai bahan utamanya.

Meski sayur asem beragam, tapi semua rasanya enak, kok. Kamu bisa membuktikannya sendiri dengan memasak sayur asem di rumah. Merangkum dari berbagai sumber, Kamis (14/4/2022), berikut ini resep sayur asem dari berbagai daerah yang enak dan mudah dibuat.

1. Sayur Asem Betawi

Sayur asem khas Jakarta berbeda karena menggunakan pepaya muda dan nangka muda. Rasanya pun lebih asam bila dibandingkan dengan kreasi sayur asem lainnya karena menggunakan belimbing wuluh. Sayur asem betawi ini paling cocok disuguhkan bersama ikan asin dan sambal terasi.

Bahan-bahan:
- Sayuran atau Isian
- 1 buah Jagung Manis
- ½ buah Nangka muda
- 150 gr Buah Melinjo
- 1 genggam Daun Melinjo
- 100 gr Kacang tanah
- 1 buah Pepaya muda
- 1 buah Labu siam
- 6 buah Belimbing Wuluh

Bumbu:
- 3 siung Bawang Putih
- 5 siung Bawang merah
- 6 buah Cabai merah Keriting
- 1 sdt Terasi
- 1 ruas jari Lengkuas digeprek
- 1 sdm Asam Jawa
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Penyedap Rasa secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu menggunakan cobek atau blender.
2. Panaskan air di dalam Panci. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, lengkuas, daun salam, asam jawa, dan belimbing wuluh. Aduk perlahan.
3. Setelah mendidih masukkan bahan sayuran atau isian mulai dari bahan yang paling keras dulu seperti jagung dan pepaya muda.
4. Aduk perlahan dan diamkan 5 menit.
5. Tambahkan garam, gula dan penyedap rasa sesuai selera lalu aduk hingga bumbu merata
6. Matikan api dan setelah itu taruh sayur asem di mangkok medium dan kemudian sayur asem siap disajikan.

2. Sayur Asem Sunda

Sayur asem Sunda ini biasa disebut juga dengan sayur asem bening karena kuahnya lebih bening dan isiannya tidak sebanyak sayur asem pada umumnya. Resep sayur asem Sunda ini bisa kamu coba di rumah.

Bahan-bahan:
- 3 sdm kacang tanah
- 3 sdm melinjo
- 4 buah kacang panjang, potong-potong
- 1 buah jagung manis, potong-potong
- 1 genggam daun melinjo
- 1/2 buah labu siam, kupas dan potong dadu
- Nangka muda secukupnya, potong-potong dan rebus
- Air secukupnya

Bumbu Utuh:
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 3 butir asam jawa, seduh dengan air panas

Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 buah cabai merah besar
- 2 sdt terasi, goreng sebentar
- 1 sdm gula merah
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus air hingga mendidih. Masukkan kacang tanah, labu siam, melinjo dan jagung. Masak hingga setengah matang.
2. Masukkan bumbu halus dan lengkuas.
3. Masukkan kacang panjang, nangka rebus dan daun melinjo. Masukkan garam dan gula secukupnya.
4. Tes rasa, jika sudah pas, angkat dan sajikan.

3. Sayur Asem Surabaya

Sayur asem Surabaya memiliki ciri khas yang tak kalah unik dengan lainnya, karena menggunakan isian sayur kangkung dan timur di dalamnya. Yuk, ikuti cara membuatnya di bawah ini!

Bahan-bahan:
Bahan Isian
- ½ ikat Kangkung potek daun
- ½ buah Timun potong sedang
- 1 buah Tomat potong jadi 6 bagian
- 3 buah Kacang Panjang potong 3 cm
- 1 genggam Kecambah panjang / Kacang kedelai

Bumbu Halus
- 2 siung Bawang Merah iris tipis
- 2 siung Bawang Putih iris tipis
- 1 ruas Laos
- 1 sdm Gula Putih
- 1 sdm Garam
- Asam kamal atau asam jawa dicampur 5 sdm air hangat

Cara membuat:
1. Masukkan 1 liter / 3 gelas besar air ke dalam panci, lalu panaskan hingga mendidih.
2. Masukkan bawang merah, bawang putih, dan laos. Kemudian diamkan sampai mendidih.
3. Setelah itu masukkan kacang panjang, tomat, kol, dan timun. Aduk sebentar kemudian diamkan hingga bahan layu.
4. Masukkan air asam kamal, garam, dan gula, lalu cicipi.
5. Jika rasa sudah pas, masukkan kangkung. Tunggu agak layu masukkan kecambah. Matikan api kompor.
6. Sayur asem Surabaya siap untuk dinikmati.
 
4. Sayur Asem Jawa Tengah

Resep sayur asem Jawa Tengah ini cukup khas karena bumbunya tidak dihaluskan melainkan hanya diiris-iris saja. Meskipun begitu, cita rasanya tidak kalah dengan resep sayur asem dari daerah lainnya, tetap enak dan bikin ketagihan.
 
Bahan-bahan:
- 4 buah labu siam, belah empat bagian
- 6 buah kacang panjang, potong-potong
- 1 buah jagung manis, potong-potong
- 100 gr melinjo
- 1 sdt asam jawa
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 1 liter air
- 1 sdt gula
- 1 sdt garam
 
Bumbu iris:
- 3 buah cabai merah
- 2 buah cabai hijau
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
 
Cara membuat:
1. Cuci bersih semua sayuran. Sisihkan.
2. Larutkan asam jawa dengan 2 sdm air panas lalu saring. Ambil airnya dan sisihkan.
3. Didihkan air di dalam panci, masukkan bumbu iris, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata dan biarkan sebentar.
4. Masukkan melinjo dan labu siam. Masak hingga agak matang.
5. Masak sisa sayuran lainnya dan diamkan hingga layu.
6. Tambahkan air asam jawa, gula, dan garam. Aduk rata dan angkat.
 
5. Sayur Asem Khas Lombok

Bosan dengan isian sayur asem yang itu-itu aja? Yuk, coba bikin sayur asem khas Lombok ini yang berbeda karena menggunakan pare dan ikan tongkol sebagai isian. Menarik, kan?

Bahan-bahan:
Bumbu:
- 2 siung Bawah Putih
- 15 gr Garam
- Cabai secukupnya
- 15 gr Terasi
- Tomat secukupnya, potong kecil-kecil

Isian:
- 1 ikat Kangkung
- ½ buah Kol Putih
- 1 buah Ikan Tongkol
- 1 buah Pare
- 1 buah Daun Singkong
- Kacang Koro secukupnya

Bahan Tambahan:
- 4 buah Bawang Merah iris kecil-kecil
- Minyak Goreng secukupnya
- 500 ml Air Matang
- Bumbu Penyedap secukupnya
- Bawang Goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan Bumbu menggunakan cobek atau Blender
2. Potong kecil - kecil semua bahan isian, kemudian cuci bersih
3. Panaskan minyak goreng di panci, kemudian masukkan bawang merah.
4. Tumis bawang merah hingga kecoklatan lalu tiriskan
5. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, tumis hingga harum
6. Masukkan semua sayuran dan bahan isian ke dalam tumisan, aduk hingga tercampur merata dan layu
7. Tambahkan air matang dan bumbu penyedap, aduk hingga merata
8. Tambahkan bawang goreng
9. Tutup panci dan diamkan hingga mendidih
10. Sayur Asem Khas Lombok siap disajikan!
 
Itulah beberapa resep sayur asem yang bisa kamu coba di rumah. Tentunya, kamu bisa mengkreasikan resepnya sesuai selera. Selamat mencoba! (adh)