Mudah dan Bikin Nagih! Begini Resep Ayam Geprek dan Cara Membuatnya

Pernahkah kamu tiba-tiba merasa lapar tapi bingung mau makan apa? Atau kamu punya banyak bahan makanan yang bisa diolah tapi kamu lagi mager masak?

Salah satu masakan andalan yang bisa menjawab semua permasalahan tersebut adalah ayam geprek. Resep ayam geprek terbilang murah dan bisa dibeli dimanapun, mengolahnya pun tak perlu sampai repot-repot seperti membuat cake atau spaghetti. Bahkan satu-satunya momen dimana kamu bisa berkeringat sebenarnya hanya saat kamu makan ayam geprek, bukan saat memasaknya.

Karena murah meriah, simpel, serta enak dan mengenyangkan, tak heran ayam geprek kini semakin populer sebagai sajian ayam. Kamu bisa meracik sendiri ayam geprek versi kamu yang pedas dan gurih atau kamu juga bisa mencarinya dengan mudah di pinggir jalan atau pesan antar lewat aplikasi online.

Sesuai dengan namanya, sajian ini berupa ayam goreng (biasanya ayam goreng tepung yang mempunyai tekstur kulit renyah) yang digeprek atau dimemarkan bersama sambal rawit merah yang sudah diulek kasar.

Sebagai pengetahuan, ayam geprek ini lahir di Kota Pelajar alias Daerah Istimewa Yogyakarta. Geprek sendiri berasal dari bahasa Jawa yang berarti dipukul atau ditekan hingga hancur.

Konon ada seorang mahasiswa perantau asal Kalimantan yang sering membeli ayam goreng krispi di bilangan Papringan dan meminta penjualnya untuk menggepreknya serta mencampurnya dengan sambal. Menu tersebut ternyata kemudian booming sehingga kini banyaknya penjual ayam geprek di seantero Indonesia.

Cara mengolah resep ayam geprek terbilang sederhana karena hanya perlu mengolah dua bahan utama yakni ayam goreng tepung dan sambal. Saat ingin lebih cepat dan praktis, kamu juga bisa membeli ayam goreng tepung yang tersedia dimana-mana dalam berbagai merk dagang.

Sambalnya sendiri juga bukan sambal yang rumit alias bisa kamu buat sendiri di rumah atau kost kamu dengan bahan-bahan sederhana dan mudah didapatkan. Berikut resep ayam geprek yang bisa kamu utak - atik sendiri sesuai selera dan ketahanan mulut dan lambungmu.

Resep ayam goreng tepung

Bahan:

1. 300 g daging ayam tanpa tulang (bisa diganti dengan beberapa potongan ayam ras biasa)
2. 1 sdt garam
3. 1/2 sdt merica bubuk
4. 2 siung bawang putih, parut / ulek halus
5. 2 putih telur ayam, kocok hingga berbuih

Lapisan Tepung:

1. 70 g tepung terigu
2. 30 g tepung beras
3. 30 g tepung maizena
4. 1 sdt merica bubuk
5. 1 sdt bawang putih bubuk
6. 1 sdm kaldu ayam bubuk
7. 1 sdt garam

Cara membuat ayam goreng tepung:

1. Potong-potong daging ayam ukuran sedang. Aduk potongan ayam dengan garam, merica dan bawang putih sambil remas-remas hingga merata lalu sisihkan.
2. Buat lapisan tepung dengan mengaduk semua bahan hingga tercampur rata.
3. Celupkan potongan ayam ke dalam putih telur lalu gulingkan dalam lapisan tepung sambil tekan-tekan hingga tepung menempel.
4. Ulangi proses yang sama hingga semua potongan ayam tercampur merata dengan sisa bahan. Diamkan beberapa saat hingga agak kering.
5. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng potongan ayam berlapis tepung hingga kering keemasan. Angkat dan tiriskan.

Tips:
1. Beberapa penjual ayam geprek mengatakan rahasianya untuk membuat kulit ayam dan tepungnya lebih kriuk. Caranya dengan mencelupkan ayamnya sejenak ke dalam air es sebelum mengaduknya dengan adonan tepung. Alasannya adalah semakin dingin suhu air yang digunakan, semakin tahan lama tekstur kriuk ayam gorengnya bertahan.
2. Goreng ayam dua kali atau double-fry. Caranya adalah dengan menggoreng ayam yang sudah dilapisi tepung hingga setengah matang lalu tiriskan selama 30-60 detik. Setelah itu lanjut goreng kembali hingga matang. Metode ini cukup populer dan digunakan di banyak gerai ayam goreng terkenal.

Resep sambal ayam geprek

Bahan:

1. 3 siung bawang merah
2. Setengah atau 1 siung bawang putih (sesuaikan dengan selera)
3. Cabai rawit merah (kamu bisa menggunakan jenis cabai lain sesuai selera seperti cabai rawit hijau atau bahkan cabai keriting)
4. Garam secukupnya
5. Penyedap rasa secukupnya
6. Terasi (opsional dan menyesuaikan selera)
7. 3 sendok makan minyak goreng

Cara membuat sambal ayam geprek:

1. Ulek semua bahan-bahan yang telah disebutkan diatas (jika jumlah cabai banyak, maka sebaiknya jumlah bawang juga disesuaikan)
2. Ketika sambal sudah selesai dibuat, panaskan minyak goreng sampai mendidih lalu siramkan ke sambal yang sudah diulek (jika menggunakan minyak goreng bekas menggoreng ayam akan jauh lebih nikmat)
3. Aduk sebentar agar sambal dan minyak tercampur merata
4. Masukkan ayam goreng tepung yang sudah disiapkan ke dalam ulekan lalu geprek menggunakan ulekan dan aduk kembali agar gurihnya ayam krispi dapat bercampur dengan pedasnya sambal (bukan hanya mengoleskan sambal ke atas ayam ya)

Sebelum membuat ayam geprek bikinan kamu sendiri, ada baiknya kamu mengetahui bahwa resep ayam geprek merupakan salah satu resep makanan yang versatile. Versatile disini bermakna dapat disesuaikan dengan sesuai keinginan lidah masing-masing.

Beberapa penjual ayam geprek terkadang menambahkan terasi atau kacang goreng. Kalau ingin, kamu juga bisa menambahkan bahan-bahan lain seperti gula pasir, gula merah, atau bahkan tomat dan perasan jeruk nipis.

Ada yang menggunakan bahan-bahan mentah namun tak sedikit pula yang menggoreng sebentar cabai dan bawangnya agar lebih wangi dan kemudahan dalam mengulek. Bahkan bukan tak mungkin jika kamu mengganti resep sambalnya dengan sambal lain seperti sambal matah atau sambal pete.

Saat akan disajikan, kamu juga bisa memilih apakah akan memakan ayam geprekmu bersama nasi hangat dan lalapan ataukah mie instan. Kamu bahkan bisa bereksperimen menggunakan bahan-bahan lainnya seperti shirataki rice, spaghetti, singkong, ataupun bahan apapun yang menurutmu cocok.

Dalam memasak resep ayam geprek, selera, kreativitas, dan keberanian untuk mencoba adalah kunci kenikmatan.
Demikian informasi singkat mengenai resep ayam geprek. Selamat berkarya! (afr)