Kuliner "Fushion" Jawa-Padang, Lontong Balungan Kikil Rendang

Pati, Jawa Tengah – Jika biasanya menu lontong disajikan bersama tahu dan telur. Namun, salah satu kedai makan di Pati, Jawa Tengah, melakukan inovasi kuliner berbahan dasar lontong dipadukan dengan balungan, kikil, dan rendang. Kuliner perpaduan masakan Jawa dan Padang yang sensasi bumbunya sedap, gurih, dan pedas ini kini banyak digemari masyarakat Pati dan sekitarnya.

Adalah Safrudin, pemilik sebuah kedai makan di jalan Diponegoro pati yang berhasil membuat menu kuliner lontong balungan kikil dan rendang ini.

Lontong balungan kikil dan rendang ini berisi lontong, mie, nangka muda, balungan, kikil, dan rendang. Penyajiannya cukup sederhana dan cepat.

Namun, untuk proses memasaknya cukup menyita waktu, karena membutuhkan waktu yang lama, terutama memasak lontong dan balungannya. Belum lagi membuat rendangnya, agar bisa empuk dan enak, juga membutuhkan waktu lumayan lama.

Agar ada sensasi kriuknya, lontong balungan ini juga dilengkapi dengan krupuk dalam penyajiannya. 

Untuk menikmati sensasi gurih, pedas dan sedap lontong balungan ini, pertama bisa dicicipi kuah dan lontongnya terlebih dahulu. Kemudian jangan lupa balungan sapinya.

Supaya sensasi makan semakin asyik, makan balungan ini tidak usah memakai sendok dan garpu, tetapi langsung dengan tangan. Balutan daging di tulang atau dalam Bahasa Jawa disebut balungan ini, sangat empuk sekali.

Sehingga saat mengigit-gigit balungan ini menjadi sensasi menarik yang digemari pembeli. Tidak hanya balungannya saja yang empuk, kikil serta rendangnya juga enak dan empuk.

Salah satu pembeli, Bagus Suripto, mengaku menyukai lontong balungan ini karena selain rasanya yang enak, sensasi saat menggigit-gigit balungan yang empuk juga bikin ketagihan.

“Tadi makan lontong balungan, rasanya dominan perpaduan khas makanan pati dan padang dengan sensasi rempah rempah yang enak, gurih dan pedas. Balungannya juga empuk saat dikerokoti (digigit), tadi saya nambah dua kali,” ujar Bagus Suripto, Jumat (12/11/2021).

Pemilik kedai lontong balungan, Safrudin, mengatakan, dia yang asli Padang berusaha memadukan masakan Jawa dan Padang. Sensasi gurih, sedap dan pedas, disatukan menjadi satu. Dan tidak disangka, peminatnya lumayan banyak.

“Di sini ada lontong sayur padang dengan menunya ada lontong balungan, lontong kikil, lontong rendang juga ada. Dan rasanya ada rasa padang dan campuran dengan rasa khas Pati, karena saya asli Sumatera saya ingin mencoba masakan ini karena disini kayaknya belum ada yang masak seperti ini, makanya saya punya ide bikin menu kuliner ini,” ungkapnya.

Untuk menikmati satu porsi lontong balungan, kikil, dan rendang, pembeli cukup merogoh kocek Rp 15 ribu per porsi. Harganya yang cukup terjangkau ini membuat menu kuliner lontong balungan, kikil dan rendang ini selalu habis diserbu pembeli. (Abdul Rohim/act)