Wisata Kuliner di Jakarta Selatan, Warung Ini Hidangkan Menu Daging Kambing Muda Penggugah Selera

Jakarta, tvOnenews.com - Wisata kuliner di wilayah pusat pemerintahan Indonesia yakni DKI Jakarta seakan tak pernah habisnya.

Terbaru, para pecinta kuliner akan dimanjakan dengan kenikmatan cita rasa daging kambing muda yang disajikan dalam berbagai sajian menu makanan.

"Kita sendiri ini kan sate cempe, jadi anak kambing. Nah kalau misalnya bedanya sendiri, mungkin akan kerasa tuh ketika kita cicipinya juga ya. Kalau misalnya sate kambing kalau kita makan, kadang sudah teknik masaknya benar saja masih keras atau kurang empuk atau amis gitu ya," kata Eno Verina selaku PR Sate Asli Cempe Khas Tegal kepada awak media, Jakarta Sabtu (30/11/2024).

Eno menjelaksan warung tersebut telah memiliki 4 cabang dengan terbaru dibuka di kawasan Kebayoran Baru, Jakarta Selatan.

Keempat cabang tersebut beralamat di Falatehan Jl Palatehan No. 1A, Melawai, Kebayoran Baru. Kemudian di Pakubuwono Jl Lauser No. 72B, Gunung, Kebayoran Baru. Lalu di Jl Panglima Polim, Melawai, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan. 

Ia menuturkan pihaknya memesan khusus kambing muda yang masih berusia 3 bulan dari para peternak di wilayah Tegal, Jawa Tengah.

Dalam menghasilkan daging dengan kualitas yang baik, para peternak turut memberi pakan khusus untuk kambing muda itu.

"Peternakannya sendiri kita di Tegal ya. Peternakan di Tegal sendiri, untuk anak-anak kambingnya itu kita kasih makannya daun turi dan juga tape sehingga itu akan beda banget nih kalau sama peternakan yang di sini," kata Eno.

"Ketika nanti sudah dimasak, tentu saja dagingnya akan lebih juicy, akan lebih lembut, terus sudah gitu enggak amis," sambungnya.

Bukan hanya itu, usia kambing pun turut menjadi pembeda warung tersebut dengan pesaingnya.

Eno mengaku pihaknya memilih menggunakan kambing muda yang masih berusia 3 bulan dalam menghasilkan sajian menu olahan tersebut.

"Kalau untuk umurnya sendiri biasanya sate-sate cempe pada umumnya itu kan start dari 5 bulan. Nah perbedaannya sama kita, kalau kita itu startnya tuh dari 3 bulan dengan bobot anak kambing sendiri maksimal 8 kilogram," kata Eno.

Eno menjelaskan pihaknya tak menggunakan seluruh bagian tubuh kambing muda dalam berbagai olahan menu andalannya.

Dalam menjaga cita rasa, pihaknya memilih menggunakan bagian daging dengan kualitas terbaik untuk menghasilkan menu sajian yang dihidangkan.

Tak lupa dengan resep andalan yang dimiliki, menambah olah daging kambing muda semakin menggugah selera terkhusus pecinta kuliner.

"Dan ketika nanti juga sudah menjadi bagian-bagian yang akan dijadiin sate tusuknya, totalnya bersih daging sekitar 4 kilo (kg). Jadi kita benar-benar ambil bagian-bagian yang pasnya, yang okenya. Dimana dari 4 kilo itu nanti akan terbagi menjadi kurang lebih 200 tusuk," kata Eno. (raa)