Resep Lidah Kucing yang Manis dan Gurih, Cocok untuk Dinikmati saat Imlek

Jakarta, tvOnenews.com - Ini dia resep lidah kucing yang manis dan gurih. Lidah kucing ini cocok untuk dinikmati saat Imlek bersama keluarga dan kerabat terdekat. 

Tahun Baru Imlek merupakan momen yang ditunggu untuk berkumpul bersama keluarga dan berbagi berbagai makanan lezat. 

Salah satunya adalah lidah kucing keju yang resepnya diturunkan secara turun temurun.

Pakar Kuliner dan Brand Ambassador Anchor Chef Devina Hermawan mengatakan lidah kucing adalah kukis yang selalu ada di atas meja setiap perayaan Tahun Baru Imlek di keluarganya.

“Teksturnya yang renyah dan rasa butter yang milky memanjakan selera saya sedari kecil,” kata Chef Devina dikutip pada Jumat (9/2/2024). 

Devina mengatakan lidah kucing menjadi makanan yang mengingatkannya pada masa kecil dan menjadi salah satu makanan yang dia kenalkan pada anak-anaknya.

Teksturnya yang garing dengan rasa gurih manis dan beraroma susu, kata dia, dapat lebih nyaman diterima oleh lidah anak-anak.

Oleh karena itu, Chef Devina pun membagikan resep keluarganya untuk masyarakat coba dan nikmati bersama orang-orang tercinta di rumah. 

Berikut adalah resep lidah kucing ala Chef Devina:

Bahan-bahan:
75 Gram tinned butter
75 Gram unsalted butter
90 Gram gula halus
1 Kuning telur
1/2 Sendok teh garam
1 Sendok teh vanilla extract
120 Gram terigu protein sedang
15 Gram susu bubuk
1/2 Sendok teh baking powder
60 Gram keju cheddar yang diparut halus
50 Gram putih telur

Cara Membuat: 
1. Letakkan tinned butter, unsalted butter dan gula halus dalam sebuah wadah. Kocok semuanya sampai mengembang dan tampak berwarna pucat
2. Masukkan kuning telur, garam dan vanilla extract ke dalam wadah tadi lalu dikocok lagi
3. Tambahkan terigu, susu bubuk dan baking powder sambil diayak. Masukkan keju cheddar yang diparut dan kocok kembali
4. Adonan tersebut dimasukkan ke dalam piping bag. Lalu pencet adonan menyerupai garis yang tidak terlalu panjang ke loyang yang sudah dilapisi baking paper
5. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 125 derajat Celcius selama kurang lebih 25 menit 
6. Lidah kucing siap disajikan

Chef Devina menganjurkan untuk memastikan mengayak bahan-bahan kering. Menurut dia, ini dilakukan agar adonan mulus dan tak bergerindil. 

Dia juga menganjurkan untuk menggunakan telur dalam suhu ruang sehingga adonan bisa mengembang secara sempurna.

Kemudian, kata dia, memanggang lidah kucing dalam suhu rendah dan durasi lama sehingga kue menjadi garing secara merata hingga ke dalam.

Lalu, setelah kue matang, segera taruh di wadah kedap udara dan simpan di kondisi kering agar tidak mudah melempem. (ant/nsi)